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红烧鲫鱼

菜谱编号：386-440

红烧鲫鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道非常家常的美味。鲫鱼的营养价值很高。采用非常简单的方法来做这道鱼。冬季暖身菜。就要吃红烧鲫鱼。

红烧鲫鱼主厨：雨欣欣欣

第一步：新鲜的鲫鱼划上刀花。加料酒，右手反复揉搓清洗，去腥。

第五步：煎至两面黄即可。

第四步：转小火慢慢煎。

第六步：倒入刚好没过鱼的水。老干妈风味豆豉。白胡椒粉。生抽，老抽，蒸鱼豉油。八角，干辣椒，葱段。大火煮沸。

第八步：起锅装盘，淋上汤汁。放芹菜叶装饰。

第七步：放一点点醋。盖上锅盖小火闷煮15分钟。

第三步：猛火煎定型。鱼下锅以后。先不要翻动。一面煎一分钟。

第二步：热锅冷油。放入姜片炸一下。把姜片捞起来。这一步呢，可以防止鱼破皮。

红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

放醋不可不仅可以人家这道菜的鲜美程度。还可以去除鱼的腥味，是这道菜的画龙点睛之笔。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲫鱼

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