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砂锅鱼头汤

菜谱编号:386-662
砂锅鱼头汤是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅鱼头汤”。
砂锅鱼头汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道普通的家常菜,不论是材料还是方法的非常的简单。天冷就要吃砂锅。鱼头的肉质非常的细嫩,我家的宝贝儿特别爱用蘸水吃这个鱼头和豆腐。天冷就要喝鱼头汤。

砂锅鱼头汤主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
胖鱼头:一个豆腐:一块
姜:二片芹菜:一根
大葱:一截--
辅助料用量
盐:少许白胡椒粉:少许
料酒:半匙猪板油:一匙

砂锅鱼头汤的做法步骤

  • 第二步:热锅化。放入鱼头煎。再放入两片姜片去腥。开小火慢慢煎。
  • 第五步:趁这个空挡我们把豆腐放在 淡盐水里面焯一下水。 水沸以后,煮一分钟即可。这样啊,煮出来的豆腐不仅可以去除豆腥味。而且更加的紧实,怎么煮也不会散掉。
  • 第六步:大葱,芹菜,小葱切好备用。
  • 第三步:转 中火,放入适量的料酒。
  • 第七步:打去汤里面多余的浮沫。放入大葱,芹菜叶。用中火闷煮。煮鱼的温度呢?大概就是这个,看到水里刚刚有泡就行。
  • 第四步:放入没过鱼头的清水,盖上盖子,大火把水煮开。
  • 第九步:我用麻油和生抽 老干妈做了一个蘸水碟。一道美味可口的汤就做好了。
  • 第一步:市场上买来新鲜的胖鱼头。反复清洗干净,把鱼头里面的黑膜全部清理掉。 用厨吸进水分,再用盐腌制一下。
  • 第八步:放入豆腐继续焖十分钟左右。放入适量的盐,白胡椒粉。
  • 砂锅鱼头汤做法技巧/窍门/补充说明:

    其实煮鱼汤熬的白不白,和这个鱼呀,本身是是没有关系的。好多人啊,认为只有土鱼的汤才能熬白。其实只要注意他的温度,整个温度一定要保持,不能火不能开的太小。要保持刚好。有气泡就容易熬白。

    相关食材:鱼头

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