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红烧鸡爪

菜谱编号:387-430
红烧鸡爪是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸡爪”。
红烧鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,也叫抓钱爪,寓意好年夜饭必不可少的一道佳肴哦?

红烧鸡爪主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:500克--
辅助料用量
植物油:10克盐:3克
姜:3块料酒:1勺
生抽:1勺老抽:适量
糖冰糖:3颗--

红烧鸡爪的做法步骤

  • 第十一步:香喷喷的。
  • 第一步:Q弹美味。
  • 第十步:等到汤汁熬制浓稠的时候,大火收汁。
  • 第四步:植物油放糖冰糖炒出糖色。
  • 第八步:适量清水末过鸡爪大火煮滚转小火15分钟。
  • 第三步:凉水放姜片和料酒少许,把鸡爪煮出血沫冷水入锅,这样更有利于把血水给煮出来。
  • 第七步:料酒、生抽。
  • 第六步:鸡爪金黄色加入姜丝、红辣椒。
  • 第十三步:满满的都是胶原蛋白,下酒好菜也可以做零食哦??
  • 第五步:倒入绰水的鸡爪大火翻炒。
  • 第十二步:洒上葱花。
  • 第二步:一剖为二,去指甲。
  • 第九步:煮至水分蒸发一半的时候,加入适量盐、老抽调味。
  • 红烧鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡爪焯水后,最好放凉水下冲洗,肉质会更Q弹·
    2·加入热水,水量末过鸡爪就可以。在煮的时候不要盖上锅盖。

    相关食材:鸡爪

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