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炒酸豇豆

菜谱编号:388-157
炒酸豇豆是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒酸豇豆”。
炒酸豇豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每到过年都会有很多在外地的亲朋好友回家来过年。在外的游子都特别的怀念我们家乡的泡菜。他们常常说最想吃青菜叶叶稀饭和泡咸菜。这道炒酸豇豆,酸辣可口是我外婆逢年过节必做的一道菜下饭菜。我外婆前年去世啦,这道菜那每年就有我来制作。大家吃着都大呼过瘾。比大鱼大肉受欢迎多了。简单美味,平凡朴实。没有过多的制作方法这个就是家的味道。

炒酸豇豆主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
豇豆:一把泡椒:二个
花椒:10颗--
辅助料用量
豆豉:一匙味精:少许
老盐水:半碗菜籽油:2匙

炒酸豇豆的做法步骤

  • 第四步:我们把泡好的豇豆洗净沥干水分,切成小颗粒备用。再切点泡椒。锅里放点菜籽油。四成油温时放入。豆豉小火煸炒。
  • 第一步:我们把新鲜的豇豆洗净,切除。有虫眼的地方。冷水下锅,加一点点的盐和菜籽油煮熟。
  • 第三步:买泡菜缸里舀点碗老盐水。(外地的朋友要是家里面没有的话就用清水加盐一样可以做。)我们把豇豆放进去泡一晚上。
  • 第二步:煮八分熟的豇豆过年凉备用。
  • 第五步:把豆豉炒干以后。我们放入切好的豇豆粒以及泡椒。继续小火炒。
  • 第七步:一道原汁原味,非常有四川特色的炒豇豆就做好了。
  • 第六步:炒的豇豆发干变色,我们放点花椒。炒出香味儿。起锅前调一点味精。
  • 炒酸豇豆做法技巧/窍门/补充说明:

    豆豉一定要用小火扁才香。用菜籽油会使这道菜更有特色。

    相关食材:豇豆

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