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天蚕土豆

菜谱编号：388-161

天蚕土豆是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天蚕土豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不在四川的人是体会不到我们四川人对天蚕土豆的热爱。那可真是大街小巷见得着人的地方就有这个天蚕土豆卖。天蚕土豆也叫狼牙土豆。是因为它的形状而得名的这道菜在我们四川，特别受小孩儿和年轻人的欢迎。过年了，给大家做上一份。家乡的味道。天蚕土豆。麻辣鲜香。因为是自己在家里面做，所以方法和外面的有所不同。我是用的先炸后煎的方式，吃着有一点铁板烧的味道。非常美味哦。团圆家宴天蚕土豆少不了。学会做这道菜肯定能哄小孩子的嘴。

天蚕土豆主厨：雨欣欣欣

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：炸
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
土豆：一个	泡椒：一个
小葱：一根	--
辅助料用量
菜籽油：3匙	盐：少许
白芝麻：半匙	五香粉：半匙
孜然粉：1/5匙	烧烤粉：1/5匙
油辣子：半匙	--

天蚕土豆的做法步骤

第五步：这个空挡把泡椒剁碎，小葱切葱花。

第八步：把锅换成平底锅。刷一层油。用最小火煎制这个土豆表皮发黄即可。

第六步：热锅起油。油温四成热时。转中火把土豆放进去炸。

第四步：反复洗净，沥干水分。

第十一步：一道非常有四川特色的天蚕土豆就做好。这个不是用筷子吃的要用这个竹签把它串着吃才有味道。

第十步：特别爱吃辣的呢，我们放上这个油辣子，撒上葱花。爱吃超辣的，那我们再给他撒上一把辣椒面。搅拌均匀了装盘。

第七步：炸至两面金黄，起锅备用。这一步炸出土豆里面多余的油分，口感才好。

第一步：准备一个新鲜的土豆。这个土豆要选大一点的表面平一点的。准备一个。准备一个做天蚕土豆的器具。这个在我们四川家家都有超市，菜市场一块一个。可以刮皮和擦这个土豆。我们都叫他波纹刀。

第二步：去皮，切成。厚度适中的片，然后又波纹刀把它擦成天蚕土豆。

第三步：清水加少许的盐防止土豆氧化变色。泡十分钟去除淀粉。

第九步：准备一个。宽敞一点的盘子。放土豆。放入所有的。调料。不喜欢吃特别辣的人就放这些就可以了。然后均匀搅拌。

天蚕土豆做法技巧/窍门/补充说明：

里面的调料可以自行调制。里面还可以根据自己的口味调入白糖和醋。

菜谱标签：下午茶小吃

相关食材：土豆

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