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花椒芽炒牛肉

菜谱编号：388-582

花椒芽炒牛肉是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花椒芽炒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

花椒芽是花椒树的嫩芽，是云南人餐桌上必不可少的美味，炸花椒叶，花椒芽炒肉，花椒芽炒蛋都是很有特色的云南家常菜。

花椒叶芽有花椒特有的香气，同时因为还比较嫩，有淡淡的麻味，也不会那么突兀，用来炒肉超级好吃。

花椒芽炒牛肉主厨：小董妞@厨房

第三步：牛肉加适量料酒，一点点味极鲜，一勺耗油，少许盐，两勺淀粉，抓匀腌制十分钟。

第十二步：花椒叶断生即可出锅，出锅前调一下咸淡，因为腌制的时候加了盐，耗油，味极鲜，炒的时候又放甜面酱，都有一点咸味，后面基本不用加盐了。

第十步：加一勺甜面酱，翻炒均匀。

第五步：择好的花椒叶用水冲洗几遍，沥干水分。

第二步：大葱洗净，斜切段，生姜切丝，牛肉切丝。

第七步：牛肉丝变色后盛出。

第八步：底油下入姜丝和大葱炒出香味。

第九步：下入牛肉丝翻炒。

第十三步：花椒芽这货长这样。

第十四步：花椒芽。

第一步：食材如图，牛肉选用里脊肉部分。

第十一步：下入花椒叶，颠勺，或者快速翻炒。

第四步：腌制牛肉的时候处理花椒芽，仔细择洗花椒芽，有如图这种黑色的大刺一定要捡出来，不然是会伤嘴的哦。

第六步：起锅，热锅凉油，油温大约七成热下入牛肉丝划炒。

第十五步：花椒芽。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛肉花椒

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