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爆炒猪肝

菜谱编号:388-684
爆炒猪肝是【智竹快乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒猪肝”。
爆炒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肝脏可以帮助缺铁性贫血的患者补充铁元素,因为肝脏紫红色的颜色就是血红素带来的。血红素正是内脏肌肉和血液呈现红色的原因,虽然说畜类红肉也能补铁,但是肝脏因为颜色更深,意味着它含有血红素的铁量比肉类中更高,所以它补充铁元素的功效、吸收率更高,这也是猪肝补血这样的一个说法的由来。因为肝脏中的维生素A含量也特别高,远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品,所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病,所以一般传统上讲,吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的。肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的。肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量。铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的,因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。

爆炒猪肝主厨:智竹快乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:400克--
辅助料用量
青椒:一只大葱:50克
姜:10克蒜:3颗
红椒:一只--

爆炒猪肝的做法步骤

  • 第二步:把青红椒切片,葱蒜切片,姜切丝。
  • 第五步:锅热后放油30克,油热后放葱姜蒜爆香。倒入青红椒块,翻炒变软后。
  • 第三步:把切好的肝片用清水洗几遍,去除血水后沥干水份,加入料酒一匙,盐少许,淀粉一匙,抓匀后腌制十分钟。
  • 第七步:出锅装盘。猪肝鲜咸脆口,美味哟。
  • 第四步:锅中放清水烧开后,放入腌后的猪肝,水开后猪肝变色即捞出过凉水。
  • 第六步:倒入沥水后的猪肝。放盐3g,蚝油一匙,生抽一匙,鸡精3g。爆炒一分后加醋少许,关火。
  • 第一步:把猪肝切片。
  • 爆炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肝切片后多洗几次,抓干后放料酒。淖水时间要控制好,变色即可。

    相关食材:猪肝

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