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佛手风味奶茶戚风蛋糕

菜谱编号:388-800
佛手风味奶茶戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“佛手风味奶茶戚风蛋糕”。
佛手风味奶茶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

关于红茶的种种,还有好多想法没有完成。没有别的事情插入,又继续来进行那些茶香的点心。

奶茶戚风,用原味红茶,味道应该会更加纯正。但是,那总是不怎么叫人喜欢的佛手风味红茶却无处消耗。要不就做佛手风味的奶茶戚风好了,当佛手风味的红茶变成点心的时候,那股子佛手的风味好像还不至于感觉太不适应。

好像还真是,牛奶冲泡的佛手风味奶茶还有些让人感觉不是那么舒服,但是当蛋糕烤出来的时候,却似乎就比较容易接受了。

蛋糕膨发得似乎还不错,湿润而松软,其实更喜欢嵌在其中星星点点的红茶沫沫,如果是原味的,就更好了。

佛手风味奶茶戚风蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋粉:40克
佛手风味红茶包:2包牛奶:50克
细砂糖:35克玉米油:20克
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

佛手风味奶茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十八步:切块,
  • 第十四步:放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤 约40分钟左右。
  • 第三步:用网筛将泡好的奶茶过滤出来,同时也保留茶渣,备用。
  • 第十五步:出炉后立即倒扣,
  • 第十七步:脱模,
  • 第七步:拌成均匀蛋黄糊,备用。
  • 第十步:取三分之一蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
  • 第一步:用料:鸡蛋2个,低筋面粉40克,佛手风味红茶包2包(2克/包),牛奶50克,细砂糖35克,玉米油20克,柠檬汁(醋)几滴
  • 第八步:蛋白放进无油无水的盆中,加入几滴柠檬汁或醋,打至粗泡后,分三次加入剩下的细砂糖打发,
  • 第九步:成带小弯勾的状态,
  • 第十三步:倒入6寸戚风圆模,震出大泡,磕平表面,
  • 第十一步:再倒回剩下的蛋白中,
  • 第六步:筛入低筋粉,
  • 第十六步:彻底冷却后翻面,
  • 第十二步:从底部捞起翻拌,成均匀的蛋糕糊。
  • 第二步:将茶包撕开,倒出茶末,加入热牛奶,浸泡至冷却。
  • 第四步:将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗,搅打均匀。
  • 第五步:加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣,搅拌均匀。
  • 佛手风味奶茶戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    牛奶不需要加热至沸腾,放进微波炉打几十秒就好,也可以将茶末和牛奶一起加热。
    红茶的用量可以根据自己口味酌情增减。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:佛手

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