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酱肘子

菜谱编号:388-913
酱肘子是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肘子”。
酱肘子
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
前肘:1个--
辅助料用量
黄酒:30克酱油:30克
冰糖:10克葱:适量
姜:适量白酒:少许

酱肘子的做法步骤

第四步:另取一锅放入冰糖和少许的水,开小火她糖色,至棕色关火,放少许热水(用热水冲糖色的時候会有些迸溅,要防止被烫伤)。

酱肘子做法第四步骤

第一步:猪前肘除去猪毛再去骨,备香料葱、姜。

酱肘子做法第一步骤

第八步:放盐,加盖转小火慢煮2·5小時。

酱肘子做法第八步骤

第二步:肘子洗净卷起来用麻绳捆好。

酱肘子做法第二步骤

第九步:卤熟的肘子要在卤水中泡几小時入味。

酱肘子做法第九步骤

第六步:倒入酱油。

酱肘子做法第六步骤

第十步:切片、装盘。

酱肘子做法第十步骤

第三步:锅中加冷水,放入肘子、葱、姜,倒入白酒煮5分钟。

酱肘子做法第三步骤

第七步:卤汁快开時撇净浮沫,大火烧开后转小火。

酱肘子做法第七步骤

第五步:砂锅中倒入热水,放入处理过的肘子,让水没过肘子,大火烧开。将糖色倒入锅中,放入香料、葱、姜。倒入黄酒。

酱肘子做法第五步骤
酱肘子做法技巧/窍门/补充说明:

卤水中的香料也可用纱布包好使用。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱肘子。

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