酱肘子

第四步：另取一锅放入冰糖和少许的水，开小火她糖色，至棕色关火，放少许热水（用热水冲糖色的時候会有些迸溅，要防止被烫伤）。

第一步：猪前肘除去猪毛再去骨，备香料葱、姜。

第八步：放盐，加盖转小火慢煮2·5小時。

第二步：肘子洗净卷起来用麻绳捆好。

第九步：卤熟的肘子要在卤水中泡几小時入味。

第六步：倒入酱油。

第十步：切片、装盘。

第三步：锅中加冷水，放入肘子、葱、姜，倒入白酒煮5分钟。

第七步：卤汁快开時撇净浮沫，大火烧开后转小火。

第五步：砂锅中倒入热水，放入处理过的肘子，让水没过肘子，大火烧开。将糖色倒入锅中，放入香料、葱、姜。倒入黄酒。