当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制风干肠

自制风干肠

菜谱编号:389-422
自制风干肠是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制风干肠”。
自制风干肠
菜式制作特点
口味:咸香工艺:其他
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
猪肉:十斤--
辅助料用量
肠衣:适量白糖:250克
盐:125克味精:50克
酱油:100克香油:15克
辣椒面:适量曲酒:150克

自制风干肠的做法步骤

  • 第十三步:取一份加入辣椒面,根据个人口味酌情添加
  • 第六步:盐一百二十五克
  • 第七步:原料准备好
  • 第三十二步:冷却后即可食用
  • 第二十七步:继续晾
  • 第二十一步:依据经验,两个人配合完成比较省力,另外,这种小型灌肠机最好不上刀头和灌网,直接出,记得第一次做的时候就错误操作经常卡住
  • 第一步:十斤猪肉,肥瘦比例为1:9或2:8切成丁,我是让卖肉的搅成肉片,图个省事儿
  • 第十一步:调好的肉馅
  • 第十六步:肉已充分入味
  • 第十七步:我用的是手动小型灌肠器,哈哈,迷你版的,就是费点工夫
  • 第四步:准备辅料:酱油香油
  • 第十九步:将肠衣套在机器上
  • 第二步:放在一个大的容器里
  • 第二十六步:第二天表皮有些皱了
  • 第十五步:肠衣提前半小时放温水中泡软
  • 第三十一步:大火蒸二十分钟到三十分钟
  • 第二十九步:待到稍稍变硬时就可以了
  • 第十步:戴上一次性手套充分搅拌均匀
  • 第二十步:摇动手柄,左边就可以灌肠啦
  • 第三十四步:成品图。
  • 第九步:将所有调料放入容器中
  • 第三十三步:成品图
  • 第十八步:将肠衣吹气,看看有无漏洞
  • 第十四步:腌制入味,大约数小时或一天
  • 第二十三步:灌完后放在板子上
  • 第十二步:将所有食材分成两份
  • 第二十四步:我是晚上灌的,拍照的光线不好,暗暗的
  • 第五步:白糖二百五十克
  • 第二十八步:然后放在通风处风干三四天,
  • 第三十步:放在蒸屉里,分层摆好所有的肠
  • 第二十五步:全部完成后用一根牙签扎几下排气平放在板子上晾一两天
  • 第八步:调料一包
  • 第二十二步:一边灌一边打结我的做法是大约十公分就拧几下肠衣,形成一截香肠
  • 第三步:白酒150克,最好用曲酒我用的绵竹大曲,大约三杯
  • 菜谱标签:小吃

    自制风干肠菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【筠旸JY】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制风干肠。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜