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儿时的家乡味——蒸藕夹

菜谱编号:390-204
儿时的家乡味——蒸藕夹是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“儿时的家乡味——蒸藕夹”。
儿时的家乡味——蒸藕夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记忆中蒸藕夹这种“大菜”只有在过年过节或者去做客的时候才能吃到,糯糯的莲藕夹着肉馅,莲藕香甜,肉馅有滋有味,一口下去,双重满足感。云南盛产莲藕,尤其以澄江的九孔莲藕最好,秋冬正是食用莲藕的最佳季节,蒸、炒、煮、拌样样好吃。俗话说男韭女藕,女同胞宜多吃藕。过年了,年夜饭要准备很多菜肴,蒸菜大多可以提前准备,一锅蒸几个菜,省时省力,又寓意蒸蒸日上,是年菜的不二之选哦!

儿时的家乡味——蒸藕夹主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
莲藕:一节肉末:200克
干香菇:4-5朵鸡蛋:1个
辅助料用量
小葱:2-3根蚝油:适量
生抽:适量老抽:适量
草果粉:适量盐:适量
淀粉:一勺水淀粉:适量

儿时的家乡味——蒸藕夹的做法步骤

第七步:藕夹中塞入肉馅,炒这个是豪华版,O(∩_∩)O哈哈~

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第七步骤

第十一步:蒸好的藕夹摆放入碗中,把芡汁浇在藕夹上,撒一些葱花和辣椒圈做装饰。

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第十一步骤

第二步:香菇切碎,小葱洗净切葱花;

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第二步骤

第五步:搅拌均匀成肉馅;

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第五步骤

第三步:肉馅中打入鸡蛋,加入适量的老抽、生抽、耗油、草果粉、一點點盐搅拌均匀;

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第三步骤

第一步:食材如图,莲藕选择老一點的,蒸出来的莲藕比较面。香菇洗净,提前用冷水泡发。

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第一步骤

第六步:莲藕去皮洗净,将藕切成中间不断的藕夹,如果不小心有切段的也不要紧,两片莲藕夹在一起也可以。

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第六步骤

第九步:蒸制的時间在20分钟到一个小時不等,如果喜欢吃脆藕蒸个20分钟就好了,炒喜欢吃面藕,所以蒸了一个小時;

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第九步骤

第四步:加入一勺淀粉;

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第四步骤

第八步:做好所有的藕夹,把藕夹放入合适的容器中,蒸锅中加入足量的水,上蒸锅,水开后改中小火蒸一个小時;

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第八步骤

第十步:蒸藕夹的汤汁倒入锅中,烧开后用水淀粉勾芡;

儿时的家乡味——蒸藕夹做法第十步骤
相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的儿时的家乡味——蒸藕夹。

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