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香炸藕夹

菜谱编号:058-857
香炸藕夹是【喻小2】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,作者提供了29张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸藕夹”。
香炸藕夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家还记得前段时间的藕饼吗?微博上交了无数个作业了,相当的好吃对吧,另外告诉大家其实藕夹并没有过时,这不来了嘛?今天介绍的就是传统的藕合(藕夹)。

为何不做的原因有很多,我现在逐渐的少开油锅了,不过说句心里话,不肿么健康的东西都好吃,就像油炸过的食材,不过话说回来,以前小时候大家总是吃油炸的东西,吃的可开心了,不管怎样我还是那么一句话:少吃别贪吃,尝到味道就行了,这样大家就不要有太多的顾虑了,况且家里用得油又不是所谓的地沟油。

今天我做的藕夹里面的仙姿可能和平时的不一样,另外一点就要要放酱油哟,就像我跟朋友小莉说的那样,不放酱油的肉馅都是耍流氓哟。其实很有道理的,就像山东的一些水饺馅子里面都是要放点酱油才好吃,我在济南呆过,算是偷学回来的。

这次我选的食材完全是家里有的,没有刻意的去准备,我用了有机黑毛猪的后腿肉、小开洋、香菇为主要馅子的食材,搭配了纯酿造的酱油,没有加盐和鸡精,因为纯酿造有点咸哟,这就是我喜欢的酱油味道。

香炸藕夹主厨:喻小2

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
后腿肉:适量藕:适量
香菇:适量面粉:适量
生粉:适量蛋黄:适量
泡打粉:适量--
辅助料用量
酱油:适量葱花:适量
白胡椒粉:适量油:适量

香炸藕夹的做法步骤

第一步:后腿肉。

香炸藕夹做法第一步骤

第五步:香菇冷水浸泡。

香炸藕夹做法第五步骤

第十九步:面粉7,生粉3的比例。

香炸藕夹做法第十九步骤

第十二步:加酱油。

香炸藕夹做法第十二步骤

第十五步:拌匀馅子。

香炸藕夹做法第十五步骤

第七步:藕当中一刀切五分之四,不要切断。

香炸藕夹做法第七步骤

第八步:切成藕夹胚子。

香炸藕夹做法第八步骤

第九步:香菇浸泡软。

香炸藕夹做法第九步骤

第六步:藕刨皮。

香炸藕夹做法第六步骤

第二步:后腿肉切丁。

香炸藕夹做法第二步骤

第二十七步:开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。

香炸藕夹做法第二十七步骤

第十步:香菇切末待用。

香炸藕夹做法第十步骤

第二十一步:加水调成糊,炒会另外加一點點泡打粉,这样会很酥。

香炸藕夹做法第二十一步骤

第十一步:香菇切末放到肉馅里面。

香炸藕夹做法第十一步骤

第二十步:加两个蛋黄。

香炸藕夹做法第二十步骤

第二十六步:第一次炸好后捞出。

香炸藕夹做法第二十六步骤

第十七步:做成藕夹。

香炸藕夹做法第十七步骤

第十六步:把肉馅夹在藕当中。

香炸藕夹做法第十六步骤

第十三步:加葱花。

香炸藕夹做法第十三步骤

第四步:肉馅剁好。

香炸藕夹做法第四步骤

第二十九步:出锅之后,撒上椒盐和辣椒盐碎即可。

香炸藕夹做法第二十九步骤

第二十三步:用藕夹在糊里面沾满。

香炸藕夹做法第二十三步骤

第二十八步:在等油温继续升高的時候,下藕夹。

香炸藕夹做法第二十八步骤

第三步:和泡过半个小時的小开洋一起剁。

香炸藕夹做法第三步骤

第二十五步:需要炸两次,这是第一次。

香炸藕夹做法第二十五步骤

第十四步:加海南白胡椒粉。

香炸藕夹做法第十四步骤

第二十四步:藕夹下油锅。

香炸藕夹做法第二十四步骤

第二十二步:锅内放油。

香炸藕夹做法第二十二步骤

第十八步:依次做好后,表面撒點生粉,这样利于和调的糊粘合。

香炸藕夹做法第十八步骤
相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香炸藕夹。

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