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陈皮酱排骨

菜谱编号:130-898
陈皮酱排骨是【猫咪Duora】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陈皮酱排骨”。
陈皮酱排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

陈皮,是橘科植物的皮经过干燥,长期储存而成。具有益气健脾,燥湿化痰的功能,可以入药;也是广式料理中不可缺少的一种味道。广式菜中常见的陈皮丸子、陈皮鸭等都是运用陈皮的例子。

我今天尝试了一款陈皮排骨,陈皮的清香和猪肉的味道融为一体。肉香中带着清新的水果香,和淡淡的柑橘的苦味(很柔和,所以不爱吃苦味也可以接受)。

陈皮酱排骨主厨:猫咪Duora

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:500克--
辅助料用量
陈皮:10克姜片:5片
生抽:适量老抽:适量
橄榄油:适量冰糖:适量

陈皮酱排骨的做法步骤

  • 第四步:这是泡发陈皮的水。将水加入炒好糖色的排骨,水需要没过排骨,如不够,加入少许; 加入姜片,盖上盖子小火焖煮大约20分钟; 开盖收汁即可。
  • 第二步:将泡发后的陈皮和洗净的排骨混合,加入适量生抽,料酒,排骨腌制至少3小时。注意,泡发陈皮的水要留下待用,别倒了。
  • 第三步:热锅,加入冰糖,烧至糖完全融化成焦糖色;加入排骨(注意滤去和陈皮)炒制表面微干,有焦黄色为止
  • 第一步:陈皮洗净,加入温水泡发至少3个小时
  • 陈皮酱排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨炖煮到软烂即可,依据排骨的多寡调整时间
    2、陈皮一定要泡制,不然会很苦。

    相关食材:排骨陈皮

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