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酒鬼花生

菜谱编号：390-482

酒鬼花生是【线线3896】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒鬼花生”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

朋友给的黑皮花生，里面有个别坏的，可是它是黑皮挑不出来。一直头痛怎么吃它?忽然间想起可以做酒鬼花生，这样去掉皮就能挑出坏果了?没想到一泡出来，变成好大一堆，蜕皮得有耐心?。但是辛苦付出还是值得的，麻辣咸香甜，各味俱全。

酒鬼花生主厨：线线3896

第九步：接着加入辣椒粉和花椒粉，翻炒出锅。

第五步：油温五成热时下锅，小火慢慢炸。

第四步：干辣椒剪碎，花椒、麻椒、大料(八角)、桂皮。瓶里是配好的辣椒粉和花椒粉。

第三步：蜕干净皮后晾干水分。装在保鲜袋里冻在冰箱里，时间是一夜。

第十步：麻辣咸甜香脆

第七步：炒锅放底油，小火炒香辣椒，花、麻椒。八角，桂皮。辣椒可以根据自己的口味添减。

第一步：黑皮花生虽然损失了花青素，但是蜕皮可以挑出坏果。

第八步：全程保持小火。快速加入盐、糖。这个可以根据自己的口味加。

第六步：颜色略微变黄捞出。

第二步：蜕皮果然是个考验耐心的活。黑皮花生含有花青素超高，蜕出来的花生仁上都染上了些许紫色。把个头大的挑出来，小的做豆浆。

酒鬼花生做法技巧/窍门/补充说明：

千万不要炸过了。

菜谱标签：小吃

相关食材：花生

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