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酒鬼花生

菜谱编号:390-482
酒鬼花生是【线线3896】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒鬼花生”。
酒鬼花生

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

朋友给的黑皮花生,里面有个别坏的,可是它是黑皮挑不出来。一直头痛怎么吃它?忽然间想起可以做酒鬼花生,这样去掉皮就能挑出坏果了?没想到一泡出来,变成好大一堆,蜕皮得有耐心?。但是辛苦付出还是值得的,麻辣咸香甜,各味俱全。

酒鬼花生主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
干花生:500克油:400克
辅助料用量
干辣椒:6个白糖:3克
盐:5克花椒粉:4克
辣椒粉:4克桂皮:2克
八角:1个花椒粒:20只
麻椒粒:20个--

酒鬼花生的做法步骤

  • 第九步:接着加入辣椒粉和花椒粉,翻炒出锅。
  • 第五步:油温五成热时下锅,小火慢慢炸。
  • 第四步:干辣椒剪碎,花椒、麻椒、大料(八角)、桂皮。瓶里是配好的辣椒粉和花椒粉。
  • 第三步:蜕干净皮后晾干水分。装在保鲜袋里冻在冰箱里,时间是一夜。
  • 第十步:麻辣咸甜香脆
  • 第七步:炒锅放底油,小火炒香辣椒,花、麻椒。八角,桂皮。辣椒可以根据自己的口味添减。
  • 第一步:黑皮花生虽然损失了花青素,但是蜕皮可以挑出坏果。
  • 第八步:全程保持小火。快速加入盐、糖。这个可以根据自己的口味加。
  • 第六步:颜色略微变黄捞出。
  • 第二步:蜕皮果然是个考验耐心的活。黑皮花生含有花青素超高,蜕出来的花生仁上都染上了些许紫色。把个头大的挑出来,小的做豆浆。
  • 酒鬼花生做法技巧/窍门/补充说明:

    千万不要炸过了。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:花生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酒鬼花生。

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