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年糕

菜谱编号：390-563

年糕是【快脚步漫生活】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年糕寓意稍云深，

白色如银黄色金；

年岁盼高时时利，

虔诚默祝旺财临。

年糕，是我们家年夜饭上必不可少的美食~

做法简单，不用糯米不用糖，做出的年糕软糯香甜，超好吃~

年糕主厨：快脚步漫生活

第一步：提前将红枣洗净去核，用开水浸泡两小时，中途上下翻两次红枣，确保红枣泡透。

第九步：想吃的时候，拿出几片，用蒸锅蒸或者是用油煎均可~

第二步：黄米面加开水(分少量多次加入)，用筷子搅拌成面絮状。

第三步：加入浸泡好的红枣揉匀，使红枣与黄米面更好的融合在一起。

第八步：凉透，切成薄厚均匀的片，分装进保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。

第四步：放入蜜豆揉匀。

第十步：我这是用油煎的年糕，软糯香甜，超级好吃~

第七步：开盖放凉至不烫手，将小年糕团全部放入盆中揉匀(变成一个大面团)，平均分成两等分或三等分都可以，整理成长方形，晾凉。

第六步：将蒸布用水打湿，铺在蒸屉上，将小面团依次摆好，水开蒸35分钟即可。

第五步：按窝头形状做(底部空心)，但是个头比窝头大的多。我将和好的面团分成了14个小面团，上下屉各放七个，一锅正好放得下。

年糕做法技巧/窍门/补充说明：

1和面的时候，一定要少放水，和成较硬的面团。因为浸泡好的红枣含有水分，即使有一点干粉也没事，蒸熟就不显了。
2红枣依个人喜欢适当增减，红枣放太少也不好吃，可以适当增加蜜豆。

菜谱标签：家常菜糕点面食

相关食材：年糕

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