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子排鸡爪煲

菜谱编号:390-792
子排鸡爪煲是【乐食记】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子排鸡爪煲”。
子排鸡爪煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天,排骨这做法,比吃火锅还过瘾,排骨加入了鸡爪,加了些山药和胡萝卜放一起炖,每样食材都吸足了汤汁,相当入味。

子排鸡爪煲主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
子排:500克鸡爪:12个
胡萝卜:1根山药:1根
辅助料用量
郫县豆瓣酱:1大勺生抽:1大勺
糖:适量大葱:1段
老姜:1小块大蒜:1瓣
油:适量--

子排鸡爪煲的做法步骤

  • 第十一步:熄火前,撒入些大葱的葱叶就可以了。
  • 第三步:胡萝卜和山药分别去皮后切成小段,山药放淡盐水中浸泡下。
  • 第七步:把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中,倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽,大火煮开后转中小火,慢炖30分钟。
  • 第四步:再把大蒜,老姜,大葱分别切好,郫县豆瓣酱大勺。
  • 第八步:把切成小段的山药放入砂锅中,一起煮开。
  • 第十步:然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。
  • 第九步:等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。
  • 第五步:取一锅,倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。
  • 第六步:炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀,让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。
  • 第一步:子排剁小段清洗干净,鸡爪剪去指甲清洗干净。
  • 第二步:子排和鸡爪冷水下锅,加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。
  • 子排鸡爪煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。
    2、调料中已经有豆瓣酱和生抽,所以不用再加盐了。
    3、胡萝卜不用煮很久,所以要最后放入,不然口感不好。

    相关食材:子排鸡爪

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