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芥末鲅鱼

菜谱编号:390-828
芥末鲅鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芥末鲅鱼”。
芥末鲅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种鲐鲅鱼腥味较重,要想做的好吃,一是收拾干净,特别是洗净血污;二是要用重口味的调料调味。因为前不久买了一瓶芥末酱,不是很辣,还有点甜酸的味道。于是就用芥末酱作为调味料,烧制了这盘鲅鱼,味道挺独特的,非常好吃。

芥末鲅鱼主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:2条--
辅助料用量
油:20克芥末酱:20克
盐:5克生抽:10克
料酒:20克醋:10克
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

芥末鲅鱼的做法步骤

  • 第一步:把鲐鲅鱼去头、去除内脏,洗净腹腔的血污。
  • 第七步: 加水烧开。
  • 第四步: 热油,炒香葱姜蒜。
  • 第十步: 出锅装盘,即可上桌食用。
  • 第八步:撇净浮沫,加盐调味,烧制10分钟。
  • 第二步: 这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。
  • 第九步: 翻面再烧制3分钟,旺火收汁即成。
  • 第三步: 把鲐鲅鱼控净水分,靠背部划几刀。
  • 第五步:放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋,再加适量生抽。
  • 第六步: 加入适量的芥末酱。
  • 芥末鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、收拾鲐鲅鱼时,最好把头弃之不要。
    2、加料酒和醋时,要开旺火,使其蒸发去除腥味。

    相关食材:鲅鱼芥末

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