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啤酒烧鲅鱼

菜谱编号:100-446
啤酒烧鲅鱼是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒烧鲅鱼”。
啤酒烧鲅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每周去妈妈家吃饭,总要打包回一些东西。这些打包回来的半成品,放进冰箱,基本上够我和老公一周五天时间的晚餐了。每次,吃饱了,带着走,空手回家,满载而归,都成了惯例了。

这次打包回来的是一条大鲅鱼。妈妈把整条大鱼煎好,中午炖了一部分,然后又把特意挑出的大段,给我装了满满一保鲜盒。回家,只需将它重新回锅,就可以吃到美味的,大块的鱼肉了。

这次的鲅鱼,我没有象妈妈那样用小白菜来炖,而加了啤酒红烧,因为,煎过后的鱼,再放冰箱保鲜,回锅后多少会带有一些腥气,加入啤酒,会在很大程度上有改善,而且,用啤酒炖出的鲅鱼,凉吃也好呢!

啤酒烧鲅鱼主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲅鱼:适量--
辅助料用量
啤酒:适量肥肉:适量
葱:适量--
调味料用量
红烧酱油:适量盐:适量
八角:适量生抽:适量
料酒:适量--

啤酒烧鲅鱼的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋打散。
  • 第一步:鲅鱼切成大块,用盐、料酒略腌。
  • 第十步:炖至汤汁收尽。
  • 第四步:这是我从妈妈打包回来的鲅鱼。
  • 第六步:加入适量红烧酱油、少许生抽。
  • 第十一步:加入少许葱叶点缀。
  • 第七步:加入适量料酒。
  • 第五步:将鲅鱼放入锅中,加入啤酒。
  • 第三步:入锅煎成两面起黄壳。
  • 第九步:加入少许肥猪肉。(肉可以炝一下锅,炖出来更美味)
  • 第八步:加入两粒八角。
  • 啤酒烧鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为鱼妈妈在煎时已用盐腌过,红烧酱油与生抽都有一定咸鼓掌,所以我没有再放盐。
    2、猪肥肉如果在炒过后再加入啤酒和鱼,炖出来会更香,我给忽略了。

    相关食材:鲅鱼

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