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荷叶饼

菜谱编号：391-731

荷叶饼是【线线3896】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷叶饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年怎能少了荷叶饼！它是吃梅菜扣肉、粉蒸肉必备。

荷叶饼主厨：线线3896

第九步：用棒棒糖的棒棒，在叶脉间隙按一下，好像露珠一样。

第十三步：面坯省发好时会变轻，体积会变大。笼屉上用油轻刷一下防粘。

第十二步：全部做完，放在温暖处，上面加盖布省发，防止水份丢失表皮干裂。荷叶饼坯间需要要空开省发空间，以免省发后黏连。

第十五步：暄软的荷叶饼出锅了！可以夹梅菜扣肉、粉蒸肉等等。

第四步：把面剂按扁，擀成十公分大小的圆形。

第十一步：用拇指和食指把叶脉交汇处捏一下，中间有弧度更立体。

第二步：发好的面团布满气孔。

第一步：250g面粉，加水130g，酵母2g，和成光滑面团，盖上盖子放温暖处省发。省发时间与温度有关。

第十步：每个间隙都按了一下。

第七步：用蒸馍专用的梳子分成间距等宽的叶脉。

第八步：梳子推一下，形成荷叶边沿的参差。

第三步：把面团在案板上揉匀揉光滑。切成均匀的剂子，每个重30g。

第六步：对叠并调整对齐边缘。

第五步：平面上抹一点油，油要仔细看才能看出，不细看都发现不了，这个状态就行，油千万别多了。

第十六步：样子可爱吧？

第十四步：开水上锅，上汽后蒸12分钟，关火闷三分钟。

荷叶饼做法技巧/窍门/补充说明：

面要稍微硬一点。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：荷叶

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