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荷叶饼

菜谱编号:391-731
荷叶饼是【线线3896】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷叶饼”。
荷叶饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年怎能少了荷叶饼!它是吃梅菜扣肉、粉蒸肉必备。

荷叶饼主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:250克水:130克
酵母:2克--
辅助料用量
食用油:适量--

荷叶饼的做法步骤

  • 第九步:用棒棒糖的棒棒,在叶脉间隙按一下,好像露珠一样。
  • 第十三步:面坯省发好时会变轻,体积会变大。笼屉上用油轻刷一下防粘。
  • 第十二步:全部做完,放在温暖处,上面加盖布省发,防止水份丢失表皮干裂。荷叶饼坯间需要要空开省发空间,以免省发后黏连。
  • 第十五步:暄软的荷叶饼出锅了!可以夹梅菜扣肉、粉蒸肉等等。
  • 第四步:把面剂按扁,擀成十公分大小的圆形。
  • 第十一步:用拇指和食指把叶脉交汇处捏一下,中间有弧度更立体。
  • 第二步:发好的面团布满气孔。
  • 第一步:250g面粉,加水130g,酵母2g,和成光滑面团,盖上盖子放温暖处省发。省发时间与温度有关。
  • 第十步:每个间隙都按了一下。
  • 第七步:用蒸馍专用的梳子分成间距等宽的叶脉。
  • 第八步:梳子推一下,形成荷叶边沿的参差。
  • 第三步:把面团在案板上揉匀揉光滑。切成均匀的剂子,每个重30g。
  • 第六步:对叠并调整对齐边缘。
  • 第五步:平面上抹一点油,油要仔细看才能看出,不细看都发现不了,这个状态就行,油千万别多了。
  • 第十六步:样子可爱吧?
  • 第十四步:开水上锅,上汽后蒸12分钟,关火闷三分钟。
  • 荷叶饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面要稍微硬一点。

    相关食材:荷叶

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