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泡椒五花肉炒雷笋

菜谱编号：391-758

泡椒五花肉炒雷笋是【线线3896】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒五花肉炒雷笋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

感谢物流业的发展，让北方人也可以吃到南方的新鲜雷笋。雷笋味道鲜美，保质期又短，季节性很强，实在是不可多得的美味。

泡椒五花肉炒雷笋主厨：线线3896

第五步：适量的五花肉切粗丝，肥瘦分开放。

第四步：刀拍笋体，改刀成合适的笋条，刀拍可使笋体形成很多自然裂痕，入味更容易。

第八步：接着下笋丝翻炒几下后，加入肉丝翻炒约1·5分钟后加入木耳丝翻炒。

第一步：雷笋收到了好多，扒皮是个大事！

第三步：水煮10分钟，去去笋的草酸，自然放凉就好。如果买的是苦笋，中间就要多换几次水，延长浸泡时间。

第十步：雷笋脆嫩，再着泡椒的微辣，非常好吃。

第七步：洗净锅，重新加入油，下泡椒、辣椒、姜丝、煸香，再下葱蒜。

第六步：煸炒时先下偏肥的肉丝，出油后再下瘦肉翻炒变白，加料酒、酱油稍微翻炒盛出。

第九步：加入适量的盐翻炒均匀出锅。

第二步：剪去笋尖，去掉了下面的老根。上面皮不去掉，是做手剥笋用，要切去10公分左右。下部炒菜吃。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：五花肉笋雷笋泡椒

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