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杂粮酸菜包

菜谱编号：391-949

杂粮酸菜包是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂粮酸菜包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在我们东北，很多小吃部早餐都卖这种二合面的酸菜包子，因馅大皮薄、酸脆好吃、价格亲民，广受欢迎。

春节期间，大家聚餐多运动少，很多人会消化不良，胃口不佳，建议吃点酸菜包，保准你比平时多吃不止一个包子。

杂粮酸菜包主厨：烟雨心灵

第十一步：发好的玉米面团。

第十三步：擀成包子皮。

第十九步：开大火蒸，上气后蒸15分钟。

第十步：拌匀即可。

第十四步：包入馅料，尽量多放。

第九步：把酸菜馅攥干，放入肉馅里。

第八步：绞碎。

第二十步：酸菜馅菜包的最大特点就是酸脆开胃，即便多加些肉吃起来也一点都不腻，特别适合春节期间吃多了大鱼大肉后解腻开胃助消化。

第六步：拌匀。

第十五步：手掌拖着面片往上收拢。

第五步：加生抽、蚝油、姜粉、葱末、十三香、熟油。

第二步：放凉后加入面粉、酵母。

第十二步：排气后分成小剂子。

第四步：发面团时准备馅料，猪肉绞碎。

第七步：东北酸菜一棵。

第三步：加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。

第十八步：排入蒸锅，二次饧发十来分钟。

第一步：细玉米面用沸水烫成面疙瘩。

第十六步：收口处捏严实。

第十七步：收口朝下，整理好。

相关食材：酸菜

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