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干豆角扣肉

菜谱编号：392-042

干豆角扣肉是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豆角扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是我们家年年都要上演的年三十招牌菜。制作有些麻烦，但相当的好吃。

干豆角扣肉主厨：小家有女初长成

第六步：从冷冻室取出肉方切片，切成厚薄相同的肉片。

第九步：撒入葱姜蒜末，倒入半勺食盐。

第十四步：用手抓均，腌制半小时。

第十一步：倒入自制的味精。

第八步：装五花肉的盆内倒入料酒。

第十五步：开始码碗（猪肉皮朝下，瘦肉在上）。

第一步：将五花肉5000克切成两个方子，平底锅坐水将五花肉放入，使其煮出浮沫。

第十八步：放高压锅内压阀蒸30分钟。

第五步：放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。

第十二步：倒入酱油。

第七步：准备葱姜蒜末。

第四步：为了能切出厚薄均匀的肉片，用保鲜膜将晾凉的油炸肉方包起来。

第十六步：泡发好的干豆角切段铺在五花肉之上。

第十步：倒入半勺五香粉

第十三步：倒入蚝油。

第十九步：用盘子扣在碗上反扣过来，既成肉皮在上干豆角在盘低的好吃的干豆角扣肉。

第三步：油锅内猪皮炸成虎皮状。

第十七步：用手捏一小撮食盐撒在干豆角之上。

第二步：起锅做油，油烧八成开。

干豆角扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

码碗的时候，一定要让肉皮朝下。

相关食材：豆角

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