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芫荽腌茄子

菜谱编号：392-339

芫荽腌茄子是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫荽腌茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香菜蒜泥茄子，我们这里习惯叫做芫荽腌茄子（芫荽即香菜），平时超市即有售。其实做法非常简单：茄子蒸一下，对切，抹上蒜泥和香菜，用盐腌制,一两天或两三天即可食用。喝粥的时候来上一口，即清爽又开胃。

芫荽腌茄子主厨：Qiuyue0815

第七步：茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部。

第六步：香菜和蒜泥和一起拌匀。

第五步：香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下。

第二步：茄子上笼屉蒸至七八分熟。

第九步：这是做好的纯蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了。

第八步：把香菜蒜泥夹在茄子的中间，如图。

第一步：准备食材。

第四步：用压蒜器压成蒜泥。

第三步：大蒜剥去外皮。

芫荽腌茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子宜选用长茄子。

相关食材：茄子

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