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香菇火腿藕丁炸酱面

菜谱编号:039-298
香菇火腿藕丁炸酱面是【小乖乖猪】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇火腿藕丁炸酱面”。
香菇火腿藕丁炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱香浓郁,还有藕的清脆,口感丰富。干黄酱和其他豆瓣酱的味道不一样,配上蒜的刺激,口感很好,一道清爽的炸酱面。

香菇火腿藕丁炸酱面主厨:小乖乖猪

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
六必居干黄酱:一包肥瘦猪肉:400克
辅助料用量
黄瓜:两根Q趣火腿肠:一根
藕:半截蒜:少许
葱:适量姜:适量
水:适量--
调味料用量
一品鲜调味汁:少许--

香菇火腿藕丁炸酱面的做法步骤

  • 第七步:煸炒葱姜出香味,放入调好的酱汁,改为中小火。
  • 第三步:将藕去皮洗净,切丁,在沸水中略焯一下,过冷水,沥干。火腿切丁。
  • 第六步:炒至肉丁变色,放入葱姜。
  • 第十一步:将黄瓜洗净去皮,切丝,放入盘中,盛入面,放上些许的酱即可。
  • 第八步:放入香菇丁,继续翻炒两分钟。
  • 第四步:将一袋干黄酱放入盆中,分次加水,将黄酱卸开,可以多放点水,然后加入少许的一品鲜调味汁,拌匀。
  • 第一步:将猪肉洗净,切成小丁。
  • 第十步:大火烧沸水后下入面条,分2至3次加水,至面条煮熟。
  • 第五步:锅内放少许油,下入肉丁,翻炒。
  • 第九步:快出锅前放入藕丁和火腿丁。大火翻炒收汁,但不要太干。
  • 第二步:将香菇洗净,切丁,焯熟,过冷水,沥干水分。
  • 香菇火腿藕丁炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    在锅里放些许的盐或者油可以防止面条粘连,也不易溢锅。
    调酱的时候水不要放太少,会干。
    藕略微焯一下即可,而且一定要快出锅的时候放入目的是要藕脆脆的口感!
    在酱里放入些许的调味汁味道会很鲜美。

    相关食材:火腿香菇

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