港式炒桂花翅
港式炒桂花翅是【靓女厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“港式炒桂花翅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼翅属于比较贵的海鲜，难掌握的食材，也是比较考功夫的菜式，弄得不好的让人感觉没有翅味，蛋要滑嫩，火腿丝最好选择宣威火腿，次之选择京华火腿。鱼翅中最好的莫过于天九翅，也就是姥鲨的鱼鳍。
现在香港天天宣传翅要吃素翅，环保，保护鲨鱼，虽然素翅的口感及鲜味不能与真鱼翅相比，但较耐火，煮久也不会溶，所以很多师傅都研究怎么让素翅和真鱼翅一样美味，这就更讲究功夫了。
看到有些人说素翅就是粉丝，实际素翅非粉丝，素翅的主要成分通常为蒟蒻（魔芋）和明胶。
炒桂花翅味道鲜美，每种食材一起吃口感层次丰富，鲜香爽滑。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼翅：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：适量 | 青椒：适量 |
| 香菇：适量 | 红萝卜：适量 |
| 火腿：适量 | 鸡蛋：适量 |
港式炒桂花翅的做法步骤
港式炒桂花翅做法技巧/窍门/补充说明：
1整个过程里，老火靓鸡汤中加过盐，所以泡过之后入味鲜美，然后鸡蛋中有加过盐，第二次提鲜。
2火腿丝本身的咸味就够咸，所以不用再加盐。
3只要烹调好，素翅也很好吃，提倡大家改吃素翅，爱护动物，保护地球。
相关食材：桂花