红烧龙骨炖猴头菇
红烧龙骨炖猴头菇是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧龙骨炖猴头菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
龙骨又叫大排,就是猪的脊骨,肉瘦,脂肪少。猪龙骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出,非常适合炖汤。
菌类蔬菜里面,[1]是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。
猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头菇是深山老林中的一种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色,成熟后则变成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体,夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用。性味:味甘,性平。功能:补脾益气,助消化。
营养与药用猴头菌的营养成分很高,每百克含蛋白质26·3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种,其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4·2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪大排:400克 | 猴头菇:适量 |
辅助料用量 | |
葱段:2段 | 姜片:3片 |
蒜:2个 | 干辣椒:2个 |
花椒:6粒 | 料酒:适量 |
酱油:一点点 | 盐:适量 |
红烧龙骨炖猴头菇的做法步骤
红烧龙骨炖猴头菇做法技巧/窍门/补充说明:
猴头菇需多浸泡几次,反复挤出泡水,中间可以尝一下不苦就可以吃了。