红烧龙骨炖猴头菇
红烧龙骨炖猴头菇是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧龙骨炖猴头菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
龙骨又叫大排，就是猪的脊骨，肉瘦，脂肪少。猪龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，非常适合炖汤。
菌类蔬菜里面，[1]是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头菇是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化。
营养与药用猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26·3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4·2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大排：400克 | 猴头菇：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：2段 | 姜片：3片 |
| 蒜：2个 | 干辣椒：2个 |
| 花椒：6粒 | 料酒：适量 |
| 酱油：一点点 | 盐：适量 |
红烧龙骨炖猴头菇的做法步骤
红烧龙骨炖猴头菇做法技巧/窍门/补充说明：
猴头菇需多浸泡几次，反复挤出泡水，中间可以尝一下不苦就可以吃了。