五花肉炖酸菜冻豆腐
五花肉炖酸菜冻豆腐是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉炖酸菜冻豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东北的特色菜，再加些猪血肠会更好，可惜家里没有。这菜别的地方吃不着。别说现在发达了，便利了，天南海北想吃什么有什么，还真不一定。
一方水土养一方人，也养着一方的动植物。咱这酸菜是自家种的不加任何肥料的大白菜，又是家里人亲手腌制的，天然发酵的，不含任何添加剂。
冻豆腐更不用说了，用我们吉林的大豆腐冻制的，包浆呢。说到豆腐，还想唠叨几句。多少吉林人到了隔壁的辽宁工作生活，就想吉林的大豆腐，更别说出了东三省了。我们这边的豆腐可以不加任何作料直接吃，没有我们常说的那种“糊锅味”。我曾在辽宁辽阳工作过几年，也不怕辽宁人不爱听，那边的豆腐真心不好吃。
用的猪肉也是农家养的喂粮食的猪，生长周期相对比较长，猪也比较大，300多斤。
再说这菜，颜色看着素淡好像没什么食欲的样子，实则不然！做这道菜加生抽老抽什么的调出颜色就不对了。带皮五花肉肥而不腻，吃时再蘸点蒜酱，味道绝了！酸菜酸脆开胃；冻豆腐营养瘦身；汤酸溜溜的，一喝一大碗。我爸在山东老家待了两个多月，前天回来，我特意给他做的这菜。老爸很给面子，菜啊汤啊都没少吃。
说这些，不是说我菜做的好，我只会做家常菜给自家人吃。只是想说这道东北菜好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 酸菜：1棵 | 五花肉：约500克 |
| 冻豆腐：适量 | 高汤：1大碗 |
| 清水：2大碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1段 | 姜片：几片 |
| 花椒：1小勺 | 八角：1个 |
| 盐：适量 | -- |
五花肉炖酸菜冻豆腐的做法步骤
五花肉炖酸菜冻豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜全程不用额外加油，油脂完全来自于猪肉。东北酸菜还有一个神奇之处就是油多油少吃起来味道和口感完全不一样，各有各的妙处。