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传统黑芝麻汤圆馅

菜谱编号:395-045
传统黑芝麻汤圆馅是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统黑芝麻汤圆馅”。
传统黑芝麻汤圆馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汤原馅都是婆婆自己亲手做,一次做得多点放冰箱,随时吃随时可以包汤圆。

传统黑芝麻汤圆馅主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黑芝麻:适量熟花生:适量
冰糖:适量白糖:适量
桔饼:少许冬瓜糖:少许
核桃仁:少许--
辅助料用量
猪油:适量--

传统黑芝麻汤圆馅的做法步骤

  • 第九步:把核桃仁舂碎些,到这个程度。
  • 第八步:再来舂核桃仁。
  • 第十二步:桔饼要提前取出核,然后切碎,一起放入盆里。
  • 第五步:用舂子,先把芝麻舂碎(这是我家宝贝的手,炒着要帮忙)哈哈。
  • 第一步:冬瓜糖桔饼和核桃都是从市场买的,因为家里正好没有核桃了,如果你家有就直接剥了用就是。桔饼和冬瓜糖就买那种老式的就可以了。
  • 第十四步:锅里放入猪油(猪油的量是根据黑芝麻混合物的多少决定,让它们能微微粘到抱团即可),开小火化开,烧得稍微热,然后凉一会别太烫了,慢慢加入到黑芝麻盆里,再次搅拌均匀,让黑芝麻混合物能利用猪油的作用抱团,这样的汤圆馅不会散开,也更香。如果你不喜欢猪油,也可以不加,只是包的时候要稍微捏紧些。
  • 第三步:再同样小火翻炒花生米,锅里放少许底油,做汤圆馅的花生米只能微微炒一会就行,断生就可以了,千万别像吃下酒花生米那样炒熟了。
  • 第七步:两者混合在一个大盆里。
  • 第十三步:加入白糖和冰糖碎,搅拌均匀(冰糖用舂子舂碎就行,它为的是增加汤原馅的口感,咬起来有脆脆的感觉)。
  • 第四步:两种炒好后放入盆里,凉透。
  • 第十一步:冬瓜糖切碎,放入盆里。
  • 第六步:再把花生米舂碎。
  • 第二步:炒锅里开小火,倒入黑芝麻,轻轻翻炒,让它均匀受热,千万不要离开锅,不要把芝麻炒糊了,婆婆炒这个全程应该不到十分钟,因为黑芝麻多,翻炒要更频繁些。直到芝麻出香味
  • 第十步:加入核桃仁碎,一起搅拌均匀。
  • 传统黑芝麻汤圆馅做法技巧/窍门/补充说明:

    这是黑芝麻味的,每种食材确实没有个标准,主要看你家人口味怎么样。如果不喜欢核桃仁可以不用,或者少用。猪油不喜欢也可以不用,只是口感确实不如加了猪油的。

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:芝麻黑芝麻

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