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四季豆炒茄子

菜谱编号：395-484

四季豆炒茄子是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四季豆炒茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

软糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起来也蛮好看的，脆嫩的四季豆可以让吃油的茄子吃起来没那么油，炒的时候我加了一勺的剁椒，吃起来更有味了，非常下饭。

四季豆炒茄子主厨：乐食记

第七步：锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

第四步：锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

第五步：锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。

第十步：家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

第三步：切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。

第一步：四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

第二步：茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

第六步：直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。

第八步：炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

第九步：煮开后加少许的盐调味后即可熄火。

四季豆炒茄子做法技巧/窍门/补充说明：

四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

相关食材：茄子四季豆

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