菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，除了丰富的蛋白质外还有大量的钙、磷、铁等矿物质，鱼肉高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，相比肉类对身体更有益。鲫鱼所含的优质蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，非常鲜美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 老姜：一小块 | 香葱：适量 |
| 油：适量 | -- |
第八步：出锅前撒上葱花，汤鲜肉嫩，鲜香诱人，营养丰富的鲫鱼汤就可以开吃了。
第五步：然后倒入适量的料酒再放入老姜片。
第二步：洗净后用厨房纸吸干水分，然后用少许的面粉把鱼身抹一下，这样做，煎出的鱼很完整，鱼皮不会破。
第六步：锅中倒入没过鱼的开水，大火熬煮，水一定要加够，且一定要用开水，这样做使蛋白质发生了乳化。
第三步：锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。
第七步：大火煮开后鱼汤很快就能呈白色，等汤汁变浓稠的時候，加入适量的盐调味，即可熄火。
第四步：一面煎 好后翻面再煎另一面，直至两面呈金黄色。
第一步：鲫鱼1条，买回来后清洗干净。
1、想要做出鲜香浓白的鲫鱼汤，鱼一定要先煎再煮，水一定要用开水并且一次要加够。
2、盐不要先加入，等煮的汤变浓稠，出锅前加入调味即可。
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