菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
杏仁，有润肺，清积食，散滞，美容的作用。
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁（南杏仁和北杏仁）两种。南杏仁，味道微甜、细腻。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;
北杏仁，带苦味，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 南杏仁：200克 | 糯米粉：30克 |
| 牛奶：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 砂糖：50克 | 清水：约400ML左右 |
第二步：杏仁洗干净，用热水浸泡20分钟。
第十二步：倒出，即可开吃。
第六步：倒出，用细网筛过筛。
第十步：再倒入牛奶。
第十五步：连滴下来那一小颗都是那么柔滑。
第十三步：浓浓的杏香，稠稠的感觉。
第十一步：中小火煮至杏仁奶糊微开。在煮的時候，要不断地搅动，以防沾锅。
第八步：糯米粉中加入清水，并搅拌至水粉混合。
第四步：倒入食物料理機中。
第三步：剥去杏仁外衣。
第七步：把过筛后的杏仁水倒入奶锅中，加入砂糖，中火煮至糖溶。
第五步：加入适量清水，高速搅拌，尽量搅拌多几次。
第十四步：还有那无法用语言表达那种滑爽和香甜。
第九步：将搅拌好的糯米水粉倒入杏仁糊中，一边煮一边搅拌，中小火煮开。
第一步：所有材料准备好。
1、杏仁糊一定要过筛，只有过筛后的杏仁糊才会有那种柔滑的感觉。
2、在煮的时候，要不断地搅动，以防沾锅。
3、糯米粉的份量可以按个人喜欢的稀稠度来增减。
4、杏仁虽然有益，但不能吃的太多，过量的食用会中毒。
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