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腊味萝卜糕

菜谱编号:396-621
腊味萝卜糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味萝卜糕”。
腊味萝卜糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广式腊味萝卜糕是广东早茶常见的点心,我每次去喝早茶几乎会点上一碟,经过煎制的萝卜糕味道香浓,咸鲜软糯,不粘牙,非常好吃。萝卜糕里面除了有萝卜丝外,还有腊肠、腊肉、虾米、瑶柱等等配料,所以味道和口感是十分的丰富。

腊味萝卜糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
白萝卜:220克粘米粉:140克
澄面:45克虾米:20克
腊肠:55克瑶柱:10克
盐:4克糖:3克
清水:250克--
辅助料用量
胡椒粉:适量--

腊味萝卜糕的做法步骤

  • 第五步:将泡软的虾米和瑶柱切碎,腊肠也切成小粒状。
  • 第九步:将粘米粉和澄面倒入盆中,倒入清水,搅拌成没有颗粒的粉浆。
  • 第十步:将萝卜丝和腊肠等配料倒入粉浆中,并搅拌均匀。
  • 第十二步:放凉后再切成块状,吃的时候用锅煎至两面金黄就可以了。
  • 第三步:将萝卜丝捞起来,放入凉水中。
  • 第十一步:倒入抹了油的蒸盆中,放入已经提前烧热的蒸锅里,大火,隔水蒸45分钟左右,视锅具和火力的大小决定蒸制的时间。
  • 第二步:萝卜去皮切成细条状,不要太细,有的人喜欢用刨丝器,我觉得太细了,煮了之后萝卜条会缩水的,这样细条状才有口感,吃的时候你偶尔会吃到萝卜丝呢。锅里的水烧开后,将萝卜丝放入,煮2-3分钟。
  • 第一步:虾米和瑶柱提前泡软一下,因为这些都是在冷冻层保存的。
  • 第六步:热锅,放入腊肠炒出油,再放入虾米和瑶柱炒,炒的时候已经闻到香味了,关火。
  • 第七步:将萝卜丝放入。
  • 第四步:萝卜丝泡凉后再挤干水分备用。
  • 第八步:再倒入盐、糖和胡椒粉拌匀。
  • 菜谱标签:家常菜糕点早餐
    相关食材:萝卜

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