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奶油蛋糕卷

菜谱编号:397-437
奶油蛋糕卷是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油蛋糕卷”。
奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕卷是我家做的最多的甜点,也是我家孩子最爱吃,自己做蛋糕卷可以根据自己口味来调节和控制糖量和油量,做法也简单,也没有很多的技术含量,成功率极高。只需5个鸡蛋

1碗面,一勺糖,一勺油,搅一搅。烤一烤就可以轻松搞定,弹性饱满,不开裂的都蛋糕卷,面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉,它是糕点专用小麦粉,筋力低,是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材。

奶油蛋糕卷主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5个金龙鱼低筋小麦粉:90克
糖:50克橄榄油:50克
辅助料用量
淡奶:150克糖粉:20克

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第六步:金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛,不要一股脑将低粉倒入,这样可以很好避免面粉结块。金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛,不要一股脑将低粉倒入,这样可以很好避免
  • 第四步:金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛,不要一股脑将低粉倒入,这样可以很好避免面粉结块。
  • 第十三步:待蛋糕放凉,底部垫油纸再扣回来。抹上奶油,上部略高,往下卷。
  • 第九步:拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。如果您用不粘烤盘,可以不用油纸,直接倒入烤盘中,倒好后,抬起烤盘,轻震两下,以消除蛋糊中的大泡。
  • 第十二步:取150克 淡奶油加入20克糖粉,打发至九分发。
  • 第三步:加入50 克橄榄油。
  • 第十一步:烤好的蛋糕用手轻按,不回缩,有弹性,快速将它出炉,并倒扣在烤网上,然后撕掉上面的油纸。撕掉的油纸不要丢掉,再盖在蛋糕体上,等它变凉。
  • 第十步:拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。如果您用不粘烤盘,可以不用油纸,直接倒入烤盘中,倒好后,抬起烤盘,轻震两下,以消除蛋糊中的大泡。
  • 第七步:将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中,切拌均匀,然后再取三分之一,再拌匀,最后,将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中,拌匀。
  • 第八步:油纸的烤盘中。如果您用不粘烤盘。
  • 第十四步:将蛋糕卷从一端慢慢卷起,用油纸包好后放冰箱定型两小时。您可以借助擀杖,我是直接用手卷的,非常轻松。
  • 第二步:将5个鸡蛋的次分开,分别放在两个盆中。
  • 第一步:准备好所用食材。
  • 第五步:金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。一定要记得过一下筛,不要一股脑将低粉倒入,这样可以很好避免面粉结块。
  • 奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    烘烤时间和温度需按自家烤箱的脾气来调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油蛋糕卷。

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