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奶油翻糖花蛋糕

菜谱编号:024-426
奶油翻糖花蛋糕是【千惠烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油翻糖花蛋糕”。
奶油翻糖花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

母亲节琢磨着给妈妈和婆婆做个什么样的蛋糕。

本想做个麻将蛋糕,因为两位老太太有个共同的爱好——打麻将,每周总要有几天时间聚在一起切磋一下,还都有各自的美誉:妈妈叫“麻将徐”,婆婆叫“张搂宝”。

要是做个麻将蛋糕,两老太太一定乐得不行,东西南北中发白,什么都有,“想吃什么吃什么”,多痛快。可惜,我没有麻将模具,这个计划只好作罢。

在网上学习了一上午,又用了一个下午和一个晚上的时间,鼓捣出几朵翻糖玫瑰花。其实是想做康乃馨,可什么工具都没有,困难太大,就改做玫瑰花了。

奶油翻糖花蛋糕——祝妈妈和婆婆母亲节快乐!

祝天下所有的母亲节日快乐!

奶油翻糖花蛋糕主厨:千惠烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
鲜蘑:500克--
辅助料用量
热水:1大匙(15ML)鱼胶粉:5 克
淡奶油:400克黄桃丁:适量
八寸原味戚风蛋糕:两片可可戚风:一片
翻糖花:适量翻糖叶子:适量
调味料用量
无色麦芽糖:25克糖粉:200克
白油:10克塔塔粉:5克
糖团:适量食用色素:适量
白砂糖:40克--

奶油翻糖花蛋糕的做法步骤

  • 第三步:加入麦芽糖,搅拌均匀。
  • 第二十五步:蛋糕表面覆盖淡奶油,抹平(奶油涂得厚些可以使表面更平整)。
  • 第十七步:绿色糖团揉圆,擀成薄片。
  • 第八步:制作好的彩色翻糖。不用的翻糖用保鲜膜包好,以免干燥。如果室内温度低,翻糖变硬,就用微波高火打几秒钟,5秒5秒地打,避免过热翻糖软化。
  • 第四步:液体趁热倒入面包机桶内(如果凉了用微波炉加热几秒钟),快速加入糖粉、白油、塔塔粉;启动发面程序,揉几分钟,揉成柔软的糖团,即为翻糖。
  • 第十九步:做好的花朵和叶子放在烤网上自然干燥。
  • 第十五步:粉玫瑰。
  • 第十四步:第二朵就好很多。
  • 第二十三步:原味戚风一片,涂抹淡奶油,撒上黄桃丁。
  • 第二十一步:淡奶油加白砂糖打发。
  • 第九步:取一块翻糖,20克。
  • 第十三步:注意花心不可以凸出,每片花瓣要贴在上一层的两片花瓣之间,一片比一片大,一片比一片展开,即成玫瑰花。(这是做成的第一朵,好丑,花心都歪了)
  • 第二十六步:裱花袋装上大号裱花嘴,装入淡奶油,在蛋糕周围挤出喜欢的花形,中间放干燥一夜的翻糖花和叶子装饰。
  • 第二十七步:放入蛋糕盒中。
  • 第六步:取一块糖团,加入食用色素,揉匀;用牙签沾着色素一点点地加,调整到理想的颜色。
  • 第一步:准备材料。
  • 第二十步:戚风蛋糕切成片。
  • 第二十四步:可可戚风涂抹淡奶油,盖在原味戚风上;接着再涂淡奶油,撒黄桃丁;另一片原味戚风涂淡奶油,盖在可可戚风上。
  • 第十六步:黄玫瑰(最后两片看着有点像大象的耳朵)。
  • 第二十二步:黄桃丁控干水分。
  • 第二十八步:来个特写吧。
  • 第十步:搓成长条,从小到大分成9份,一一搓圆。
  • 第二步:热水放在碗里,加入鱼胶粉,搅拌到完全融化。
  • 第七步:自制一个粉扑:双层纱布,里放玉米淀粉和糖粉,比例为1:1,用夹子夹紧,即成粉扑。糖团如果粘手,可用粉扑在上面沾一下,防粘。
  • 第十二步:把圆粒一一擀成或压成圆片,包在花心外,从小粒用到最大粒。
  • 第十一步:卷起来即是花心。
  • 第五步:准备食用色素。
  • 第十八步:用叶子模具压出叶子形状。我没有叶子模具,是用牙签在圆片上画出大大小小的叶子形状,用剪刀剪下来;然后用水果刀或带锯齿的小刀在叶子上压出叶脉。
  • 奶油翻糖花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    翻糖所用的原料都是可以食用的,所以翻糖花可以吃,但是我感觉太甜。如果送人,整个蛋糕都可以用翻糖覆盖,很漂亮。自己吃,还是大部分用奶油覆盖,用翻糖花做装饰比较好,既好看,又好吃。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油翻糖花蛋糕。

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