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奶油翻糖花蛋糕

菜谱编号：024-426

奶油翻糖花蛋糕是【千惠烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油翻糖花蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

母亲节琢磨着给妈妈和婆婆做个什么样的蛋糕。

本想做个麻将蛋糕，因为两位老太太有个共同的爱好——打麻将，每周总要有几天时间聚在一起切磋一下，还都有各自的美誉：妈妈叫“麻将徐”，婆婆叫“张搂宝”。

要是做个麻将蛋糕，两老太太一定乐得不行，东西南北中发白,什么都有，“想吃什么吃什么”，多痛快。可惜，我没有麻将模具，这个计划只好作罢。

在网上学习了一上午，又用了一个下午和一个晚上的时间，鼓捣出几朵翻糖玫瑰花。其实是想做康乃馨，可什么工具都没有，困难太大，就改做玫瑰花了。

奶油翻糖花蛋糕——祝妈妈和婆婆母亲节快乐！

祝天下所有的母亲节日快乐！

奶油翻糖花蛋糕主厨：千惠烘焙

第三步：加入麦芽糖，搅拌均匀。

第二十五步：蛋糕表面覆盖淡奶油，抹平（奶油涂得厚些可以使表面更平整）。

第十七步：绿色糖团揉圆，擀成薄片。

第八步：制作好的彩色翻糖。不用的翻糖用保鲜膜包好，以免干燥。如果室内温度低，翻糖变硬，就用微波高火打几秒钟，5秒5秒地打，避免过热翻糖软化。

第四步：液体趁热倒入面包机桶内（如果凉了用微波炉加热几秒钟），快速加入糖粉、白油、塔塔粉；启动发面程序，揉几分钟，揉成柔软的糖团，即为翻糖。

第十九步：做好的花朵和叶子放在烤网上自然干燥。

第十五步：粉玫瑰。

第十四步：第二朵就好很多。

第二十三步：原味戚风一片，涂抹淡奶油，撒上黄桃丁。

第二十一步：淡奶油加白砂糖打发。

第九步：取一块翻糖，20克。

第十三步：注意花心不可以凸出，每片花瓣要贴在上一层的两片花瓣之间，一片比一片大，一片比一片展开，即成玫瑰花。(这是做成的第一朵，好丑，花心都歪了）

第二十六步：裱花袋装上大号裱花嘴，装入淡奶油，在蛋糕周围挤出喜欢的花形，中间放干燥一夜的翻糖花和叶子装饰。

第二十七步：放入蛋糕盒中。

第六步：取一块糖团，加入食用色素，揉匀；用牙签沾着色素一点点地加，调整到理想的颜色。

第一步：准备材料。

第二十步：戚风蛋糕切成片。

第二十四步：可可戚风涂抹淡奶油，盖在原味戚风上；接着再涂淡奶油，撒黄桃丁；另一片原味戚风涂淡奶油，盖在可可戚风上。

第十六步：黄玫瑰（最后两片看着有点像大象的耳朵）。

第二十二步：黄桃丁控干水分。

第二十八步：来个特写吧。

第十步：搓成长条，从小到大分成9份，一一搓圆。

第二步：热水放在碗里，加入鱼胶粉，搅拌到完全融化。

第七步：自制一个粉扑：双层纱布，里放玉米淀粉和糖粉，比例为1:1，用夹子夹紧，即成粉扑。糖团如果粘手，可用粉扑在上面沾一下，防粘。

第十二步：把圆粒一一擀成或压成圆片，包在花心外，从小粒用到最大粒。

第十一步：卷起来即是花心。

第五步：准备食用色素。

第十八步：用叶子模具压出叶子形状。我没有叶子模具，是用牙签在圆片上画出大大小小的叶子形状，用剪刀剪下来；然后用水果刀或带锯齿的小刀在叶子上压出叶脉。

奶油翻糖花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

翻糖所用的原料都是可以食用的，所以翻糖花可以吃，但是我感觉太甜。如果送人，整个蛋糕都可以用翻糖覆盖，很漂亮。自己吃，还是大部分用奶油覆盖，用翻糖花做装饰比较好，既好看，又好吃。

菜谱标签：烘焙

相关食材：奶油

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