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拔丝芋头

菜谱编号:039-864
拔丝芋头是【开心就好♂】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝芋头”。
拔丝芋头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的最爱,不知大家喜欢否?

拔丝芋头主厨:开心就好♂

菜式制作特点
口味:甜味工艺:拔丝
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
槟榔芋:适量--
辅助料用量
调和油:适量冰糖:适量
清水:适量巧克力彩针:(芝麻也行,装饰用。)适量

拔丝芋头的做法步骤

  • 第三步:将锅清洗干净,倒入适量冰糖,兑少许水,糖水比大约是1:3。用小火熬煮。
  • 第五步:当糖浆变成金黄后,马上将芋条倒入锅中,趁热迅速搅拌均匀。
  • 第一步:槟榔芋洗净去皮,切1CM左右的条状。沥干水备用。
  • 第六步:铲起入碟,撒些巧克力彩针,上桌。记得,旁边要配一小碗凉开水哦。
  • 第二步:热锅烧油,八层热时将芋头条放入油锅中,轻轻拨动,至表皮微微呈金黄时捞出,沥干油备用。
  • 第四步:熬煮过程中,冰糖会慢慢化开,糖水逐渐变浓。接着会开始冒泡泡,最后会变成图中这种金黄的颜色。整个过程中得用小勺或铲子不时搅动,力度不宜过大。
  • 拔丝芋头做法技巧/窍门/补充说明:

    ①:给芋头削皮时,记得戴上手套,因为芋头的粘液会引起皮肤瘙痒。
    ②:文中介绍的是水拔法,算是各种拔法中最容易操作的。还有干拔法、油拔法等等,大家有兴趣可以去查阅下资料。
    ③:凉开水的作用是当芋头丝拔不断时,可以将丝放到水中轻轻沾一下,就可以了。

    相关食材:芋头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拔丝芋头。

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