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奥利奥咸奶油蛋糕卷

菜谱编号：399-759

奥利奥咸奶油蛋糕卷是【心-静】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥利奥咸奶油蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋糕卷对于我来说是闻声色变，我是每次做必失败，零零总总我细算了一下，竟失败了15次之多，如今才成就了这一个不是十分完美的卷。

奥利奥咸奶油蛋糕卷主厨：心-静

第十三步：最终面糊状态细腻光滑无颗粒。

第十五步：摊平，震模。

第九步：打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。

第十七步：出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。

第二十一步：将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。

第七步：蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。

第二十四步：切面。

第十四步：从高空20厘米处倒入模具中。

第十步：最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。

第十八步：翻面切掉左右两侧边缘。

第四步：筛入低筋面粉。

第二十步：打至十分发。

第三步：用手动打蛋器搅拌均匀。

第二十二步：用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。

第二步：蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。

第十九步：淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。

第十二步：将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。

第八步：打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。

第十六步：放入烤箱135度烤30分钟。

第二十三步：切开享用。

第十一步：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第六步：过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。

第一步：先把油布铺入烤盘里中。

第五步：将蛋黄糊过筛一遍。

奥利奥咸奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

注意??1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛，如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来，我的烤箱温差高一些，设置135度，实际温度达到170度了。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：奶油

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