| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 青鱼：一条 | 豆芽：少许 |
| 千张：一块 | 鸡蛋：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 蒜瓣：适量 | 葱：一棵 |
| 姜：少许 | 蛋清：少许 |
| 盐：两勺 | 糖：一勺 |
| 豆瓣酱：两勺 | 醋：一勺 |
| 生粉：两勺 | 料酒：两勺 |
| 生抽：两勺 | 油：适量 |
| 白糖：两勺 | -- |
第七步：加入适量热水，加一勺醋 一勺盐 两勺生抽 两勺白糖
第五步：锅热倒入油加入葱姜蒜爆香
第八步：加入豆芽 千张皮烫熟
第六步：放入两勺豆瓣酱炒出红油
第十四步：浇在干辣椒上面即可食用
第四步：豆芽洗净，千张切丝，姜切丝 蒜切末 葱切段
第十步：下入腌好的鱼片
第十三步：另起锅烧热适量油
第一步：鱼片洗净沥干水份，（青鱼是在菜场杀好的）
第十一步：煮熟后捞出倒入盘中
第十二步：撒上蒜末 花椒 干辣椒
第三步：抓匀腌制十分钟
第二步：加入适量蛋清 一勺盐 两勺生粉和一勺料酒
第九步：捞出放入盘中
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