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黑木耳鱼片汤

菜谱编号:107-131
黑木耳鱼片汤是【HY飞燕】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑木耳鱼片汤”。
黑木耳鱼片汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节期间也不知在忙啥,只拍了几道菜,这是其中之一。鲜美的鱼肉用原味的汤汁来煮,更美了。

黑木耳鱼片汤主厨:HY飞燕

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
大石斑鱼:一条--
辅助料用量
黑木耳:适量青葱:适量
姜片:适量当归:一小段
生粉:少许--
调味料用量
白酒:少许盐:少许

黑木耳鱼片汤的做法步骤

  • 第十一步:黑木耳泡发去杂质并洗净
  • 第十六步:加入适量的清水,加当归。
  • 第二十步:加入适量黑木耳
  • 第二十二步:加入适量的鱼片
  • 第十步:姜切片,葱切成两段,葱尾再切细。
  • 第六步:鱼中骨切段
  • 第十三步:拌匀备用
  • 第七步:鱼肉斜切成片状(不必太薄,不超过一公分的厚度就行)
  • 第二十一步:加入葱白
  • 第三步:把鱼身上腹部也切下
  • 第二十三步:加少许盐和白酒调味,加入葱花就可关火了。
  • 第十二步:鱼片加适量生粉
  • 第一步:鱼收拾干净
  • 第十四步:起油锅爆香姜片
  • 第八步:鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿(至少要十分钟)
  • 第十七步:煮二十分钟,至鱼汤发白。
  • 第十九步:煮好的鱼汤
  • 第九步:鱼片也加点盐和白酒腌一会儿(至少要十分钟)
  • 第四步:用刀取下鱼身上的两片肉
  • 第二步:把鱼头切下
  • 第五步:把鱼片上的鱼刺片下
  • 第十八步:把鱼头鱼骨等捞起来,盛在碗里。
  • 第十五步:倒入鱼头鱼骨,稍微煎下。
  • 黑木耳鱼片汤做法技巧/窍门/补充说明:

    煮的时候会有少许泡沫,等到煮熟了,泡沫也没了,真是怪了。
    看看偶盛在碗中的鱼汤,也没特意过滤的,从锅中盛起来就是这样的。
    把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中,怎么会有浮沫呢?可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈!
    拍的过程图不是很清晰,可能是烟雾大了点,当时没注意,只好请多多包涵了!

    相关食材:鱼片黑木耳木耳

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑木耳鱼片汤。

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