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鸡肉鲜汤大馄饨

菜谱编号:402-351
鸡肉鲜汤大馄饨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉鲜汤大馄饨”。
鸡肉鲜汤大馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春季天干气燥,气候也不稳定,所以要多吃汤汤水水的食物。晚餐是我家一天中的盛餐,老的少的都回来了,吃一桌热乎乎的饭菜多滋润啊!买一只三黄鸡煲汤,可以补充体内流失的水分,还能补气、提高免疫力。但一整只鸡煲汤,一家四口吃不完,第二顿的味道还勉强说得过去,再剩下就营养所剩无几了。所以一般我都是把鸡胸和腿肉割下来,剁馅包馄饨。要说馄饨可比饺子香,比馒头省事,有馅有汤不单调,晚餐吃它真舒服。如果头天晚上包一些放冰箱速冻保存,第二天早上煮一煮,就是营养快手早餐了。

鸡肉鲜汤大馄饨主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克鸡胸肉:一块
鸡腿肉:一块西葫芦:半个
辅助料用量
香葱:3棵白胡椒粉:2克
盐:适量小油菜:数棵
紫菜:适量--

鸡肉鲜汤大馄饨的做法步骤

  • 第三步:鸡肉切3公分左右大块;
  • 第四步:与半个西葫芦块、香葱段一起入绞肉机中;加入西葫芦就相当于加了水一样,让鸡肉鲜嫩而且营养更丰富;
  • 第十步:不是还有一锅鸡汤呢嘛,适量紫菜放入大碗中,舀半碗鸡汤,根据口味加点儿盐,再来几棵小油菜芯,鲜美滋润的鸡汤大馄饨就做好了,赶快来一碗,真滋润哪!
  • 第九步:水烧开,将适量的馄饨入锅中煮到浮起来,肚子鼓鼓的,面皮呈透明状时捞出;
  • 第一步:面粉用凉水揉成团,因为馄饨的面皮要薄,所以面团不能软,水量是面粉量的55%左右,揉完的面团看上去不那么滋润,不要紧,只要没有干粉就可以,蒙保鲜膜饧15分钟左右再复揉,就非常滋润了;
  • 第二步:这是我从整只鸡身上剔下来的鸡大胸肉和鸡大腿上边那块,余下的熬汤;
  • 第八步:取适量馅放在皮子上,馅周围抹一点水,用手这么一攥,成小金鱼状;不会包那些花样的小馄饨咱就用这个方法,不漏馅还倍儿快,1分钟包10个我都少说了;
  • 第六步:将绞打好的鸡肉倒在大碗里,根据口味撒适量盐、白胡椒粉、适量凉水,调成肉糊;
  • 第七步:饧好的面团放在案板上,先用擀面杖擀成厚长条,再用压面机压成薄薄的馄饨皮,切方块;为了防止馄饨皮之间粘在一起,撒一些淀粉,防粘效果非常好;
  • 第五步:启动机器将鸡蛋西葫芦打成肉馅;不要说这样的肉馅没灵魂,不到一分钟就打好了,比我自己抡着大刀吭吭剁馅轻松多了;
  • 鸡肉鲜汤大馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡汤好喝,且营养丰富,如果整只鸡都用来煲汤,量大一顿喝不完,可以把肉肥嫩的鸡胸和鸡大腿上方那块肉割下来包馄饨,这样汤也喝了,主食也吃了,营养不流失,口味还全面;
    2·做馄饨的面皮需要面团硬一些才能压出薄如纸的面片来;没有压面机可以手工擀,只是费一点儿时间和力气,想要不粘,撒淀粉比撒小麦面粉效果更好,而且煮出来的馄饨呈透明状。

    菜谱标签:家常菜主食早餐
    相关食材:鸡肉

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