皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼”
皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼”是【品味生活杂趣】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
正宗的老婆饼的馅儿是冬瓜蓉做的，随着老婆饼的不断发展和花样的不断翻新，各种各样的“老婆饼”做法层出不穷。而现在大家吃到的老婆饼多数是以糯米芝麻为馅料，油皮包着油酥，包入软糯香甜的馅，做出来的老婆饼，层次分明，酥的掉渣呢，更适合大众品味！
经过上周尝试做的蛋黄酥得到一致好评后，信心大增。这周这打算做老婆饼，老婆饼的酥皮部分和蛋黄酥的酥皮做法相似，就是馅料有所不同，老婆饼的做法其实很简单，只需要按照步骤操作，基本上都能学会的。喜欢吃的赶紧学起来吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：120克 | 猪油：50克 |
| 白糖：20克 | 温水：55克 |
| 低筋面粉：100克 | 黄油：25克 |
| 清水：100克 | 白砂糖：40克 |
| 椰蓉：15克 | 糯米粉：60克 |
| 白芝麻：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋黄：2个 | 白芝麻：适量 |
皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼”的做法步骤
皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼”做法技巧/窍门/补充说明：
?揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥；
?包入馅料后一定要收紧口，否则进入烤箱容易爆汁；
?馅料炒好后如果有点稀可以放入冰箱冷藏半小时；
?每个步骤要求的松驰时间一定要达到，这样面团有足够的延展性。
?在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干。
?方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的。