鲜蛋马蹄露
鲜蛋马蹄露是【鱼尾巴】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜蛋马蹄露”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广州的西关有个地方叫泮塘，它是广州荔湾区的水乡，那里风景秀丽，并种植着历史悠久的广州土特产——“泮塘五秀”（马蹄、菱角、茨菰、莲藕、茭笋）。其中以泮塘马蹄最为出名，磨成粉后又香又滑，特令人心动。
马蹄就是荸荠，它磷的含量非常高，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，因此荸荠特别适合儿童食用。马蹄还有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜于发烧病人。它还具有凉血解毒、解热止渴、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。但它是水生蔬菜，极易受到污染，生吃易中毒，建议熟制后食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2只 | 马蹄粉：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 砂糖：50克 | 清水：约300ML |
鲜蛋马蹄露的做法步骤
鲜蛋马蹄露做法技巧/窍门/补充说明：
1、倒入蛋液时手一定要高，并且要慢慢倒，以便蛋浆扩散，呈现蛋茸丝条。
2、马蹄粉要搅拌至无颗粒状再加入煮开的糖水中。
3、倒马蹄粉浆时要慢慢倒，并且一边倒一边搅拌。