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肉松玉米餐包

菜谱编号:405-293
肉松玉米餐包是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松玉米餐包”。
肉松玉米餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柔软的餐包中,包裹了肉松与玉米粒。喜欢咸味的小伙伴别错过。作为早餐,棒棒哒。这里我用的是一个9寸的深烤盘,也可以直接滚圆烘烤。餐包中利用了及快速效果又好的汤种。拉丝没商量。

肉松玉米餐包主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:咸香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克奶粉:20克
牛奶:55克黄油:20克
新鲜酵母:8克盐:1克
糖:35克淡奶油:20克
辅助料用量
肉松:50玉米粒:20
沙拉酱:适量--

肉松玉米餐包的做法步骤

  • 第二步:将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展,将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
  • 第三步:发酵好后,将面团分割成6个小面团,滚圆后松弛15分钟。
  • 第七步:将包好馅料的面包进行二发,温度32度,湿润75%左右。
  • 第六步:松弛好的面团,擀圆,将馅料包裹进去,捏紧封口。
  • 第五步:将馅料分成6个小团,馅料的多与少可以根据自己口味酌情增减。
  • 第四步:将肉松放入容器中,加入适量的沙拉酱,量不用太多,让肉松可以抱团即可,再加入玉米粒搅拌均匀。
  • 第一步:汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上。
  • 第八步:发酵好后,用勺子,叉子放在上面撒层粉就可以烘烤了。
  • 第九步:烤箱160度,烘烤20到25分钟,注意观察表面上色情况,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。出炉脱模自然摊凉。
  • 肉松玉米餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、馅料的多少可以感觉自己口味酌情调节。
    2、肉松中的沙拉酱,不要放太多,可以让肉松抱团即可。要不烘烤后会油脂过多。
    3、配方中的液体量,建议保留3到5酌情添加,为了面粉不同品牌不同的吸水性。
    4、配方中使用的是新鲜酵母,换成干酵母的话,放3克。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:肉松玉米

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