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蒸黄小米糕

菜谱编号：405-739

蒸黄小米糕是【勤奋的轻舞飞扬】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸黄小米糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄小米糕软糯可口，很适合宝宝和老人吃

蒸黄小米糕主厨：勤奋的轻舞飞扬

第十六步：模具上面加盖盘子或者保鲜膜。

第二步：将黄小米洗净浸泡24小时。

第五步：蛋清分离好滴几滴柠檬汁或白醋。

第七步：蛋清被打出泡泡加入糖霜继续大发，糖霜分两次放入。

第十五步：蒸锅放水把水烧开，将处理好的米糊放进锅里。

第十七步：盖上锅盖中小火蒸三十分钟，关火，等冷却后再开锅。

第九步：将打好的蛋白乘一勺放到米糊中。

第十一步：再将拌好的米糊倒入蛋白霜盆里来回“之”字形搅拌直至拌得看不到蛋白霜。

第六步：用打蛋器打发蛋清。

第十步：将米糊和蛋白霜拌匀，“之”字形搅拌。

第二十步：再继续等米糕凉透了再切成你想要的形状即可。

第四步：打完后过筛放入事先准备好的容器里，这样就比较细腻。

第十九步：脱模后拿刚才用的盘子反扣过了，使米糕装进盘子里。

第三步：将泡好的黄小米滤水和除糖霜和蛋白的其它食材一起倒入破壁机里，打成糊状。

第十四步：桌子上放一块干净的抹布，将装有米糊的模具放在上面轻轻的震动一下，以便里面的气泡震出来。

第八步：直至蛋白被打出花纹不容易消下去为止。

第十三步：把拌好的米糊倒入模具中。

第十二步：我用的是圆形八寸活底蛋糕模具，虽然是不沾的，但我还是里面刷了层油。

第十八步：冷却后拿出脱模。

第一步：先准备好食材。

菜谱标签：私房菜

相关食材：小米

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