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素炒茄子

菜谱编号：405-809

素炒茄子是【南兮·人间烟火】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒茄子”。

第四步：炸过后捞出。

第六步：把炸过的茄子倒入锅里，加入蚝油，生抽，适量的盐翻炒均匀。

第七步：因为茄子炸过已经熟了，所以加调料下去快速翻炒几下就可以出锅了(吃辣的人，可以加入红绿辣椒一起炒)

第一步：把茄子洗干净。

第二步：把茄子四分切或者两半切，切好茄子放盘子加入水，加入一勺盐泡着防止茄子变黑。

第三步：锅里放入多一些油，把茄子放入炸过，先把茄子皮那面放入煎，因为如果皮在上面，茄子皮一接触空气就会变黑，油的高温隔离了空气，所以茄子皮保持了原有的颜色，不氧化。

第八步：做茄子这道菜是比较费油的，一定要炸煎软炸熟才捞出，不然皮会氧化变黑。

第五步：锅里热油把蒜泥放入炸香，加入两勺豆瓣酱炒香。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子

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