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干豆角烧猪肩肉

菜谱编号:040-705
干豆角烧猪肩肉是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豆角烧猪肩肉”。
干豆角烧猪肩肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次从国内,背的最重的是书,背的最多的是吃的。

干豆角也是背来的。一大包姨姥姥自己晒的,一大包姥姥精心挑的。

这菜T还没吃过呢,怎么可以错过。

选用猪肩上的活肉,不肥,但烧出来同样入口即化,非常柔软。

再配两个菜,这个午餐吃得很舒服了。

干豆角烧猪肩肉主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肩肉:约250 克--
辅助料用量
干豆角:40 克--
调味料用量
大葱葱白:1小段姜:2片
洋葱:半个辣椒:按口味
八角:1个料酒:适量
老抽:适量冰糖:2块
醋:1小勺--

干豆角烧猪肩肉的做法步骤

  • 第二步:猪肩肉剔骨切小块。大骨头我也放一起了,多点肉味。先过水,去浮沫。
  • 第六步:半小时后开盖,转中火收汁。汁收到剩一半的样子,加入冰糖。冰糖不仅调味,也使汁收得更快,变得更粘稠。尝味道,汁收到想要的多少。出锅时淋一小勺醋,即可。
  • 第四步:锅里给少油,先将葱、姜、辣椒炒香,然后下肉翻炒到开始焦。倒入料酒。待酒味散发后,加肉汤和八角,烧开。上盖,小火焖一个小时。
  • 第一步:干豆角是姨姥姥选用又嫩又新鲜的豆角,靠太阳晒的。和外面卖的烘烤出来的不同,颜色较浅,口感较柔软和肉坨。用凉水早上开始泡,上午就可以用,中午就可以吃了。
  • 第三步:姜、洋葱和葱白切薄片。
  • 第五步:一个小时后,加入盐、老抽和泡好的干豆角。有时间的话,就这么泡一会,没时间的话直接开火煮开,然后继续上盖小火,半小时。
  • 相关食材:豆角

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