酒店版红糖糍粑〔花样面食〕
酒店版红糖糍粑〔花样面食〕是【辰氡】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒店版红糖糍粑〔花样面食〕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小吃街做的大块，方便手拿食用，边走边吃。酒店做的红糖糍粑，都是以精巧著称，小巧精致，餐桌上便于食用，摆盘整齐。糍粑本身煎后脆香软糯，加上红糖米香清甜。做法一口感更有层次，做法二更方便快捷。喜欢便捷，简单易学制作，可直接看方法二，追求口感层次，可多费时间看看方法一。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜香 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：适量 | 糯米粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 红糖：适量 | 黄豆粉：适量 |
| 白芝麻：适量 | -- |
酒店版红糖糍粑〔花样面食〕的做法步骤
酒店版红糖糍粑〔花样面食〕做法技巧/窍门/补充说明：
火候要求
1·容易表皮瞬间煎糊
2·温度过高，糯米容易快速膨胀，煎出来形状不规整
调浆要求
3·糖浆要做到甜而不腻，沾而不浸，大火糖水煮化，小火加粉调浆，缘由如下。
4·糖浆不宜太甜，易腻；不宜太稠，蘸取和淋都会太厚不均匀；也不能太稀，水分直接浸入糍粑，会破坏表皮的酥脆；调浆火候过了会苦涩，所以糖水煮至刚化即可，糖浆调至刚均匀粘稠即可。
调粉要求
5·芝麻少量增香即可，多会突兀且腻，主要是黄豆粉香味即可。
揉面技巧
6·方法二，和面不能太软，防置可在一分钟内基本不瘫软变形，较为合适。也不能太干，裂纹揉不成团，或揉成团会散都不行。
相关食材：红糖