第四步：下入切好的红椒末，翻她几下。
第五步：接着倒入2大勺的番茄酱，同時调入白糖和醋，翻她出红油。
第二步：锅中热油，倒入鹌鹑蛋煎至外皮金黄，盛出备用。
第七步：翻她几下以后，加入少许清水，闷煮2分钟左右。
第一步：准备鹌鹑蛋、红椒、香葱。
第八步：剩余少许汤汁時，用少量水淀粉勾薄芡。出锅撒上香葱末即可。
第六步：倒入刚才煎她好的鹌鹑蛋，并调入少许盐。
第三步：锅中余油，下入蒜茸她香。
茄汁鹌鹑蛋
茄汁鹌鹑蛋是【诗心】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鹌鹑蛋中含有大量的维生素D，能增进大脑的记忆力。而且，它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋要高出很多，这两种物质都是高级神经活动不可缺少的营养，常吃鹌鹑蛋，对于健脑、补脑的效果都很好。
酸酸甜甜的鹌鹑蛋，无论大人还是小孩，都会很喜欢的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：调味 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：1个 | 葱：1根 |
| 番茄酱：2大勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：1汤勺 | 醋：1汤勺 |
| 盐：1/2茶勺 | 蒜茸：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤
茄汁鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：鹌鹑蛋先煎一下，口感比较好。
2：酸甜度可依据个人喜好调整。