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“凉菜”凉拌豌豆粉

菜谱编号:407-840
“凉菜”凉拌豌豆粉是【南兮·人间烟火】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““凉菜”凉拌豌豆粉”。
“凉菜”凉拌豌豆粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

Q弹滑爽、酸辣开胃,一提到凉粉,这几个词先蹦出来了吧?又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面现成的,其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来,而且干净、卫生,特别是调料,可以根据家人的口味来调制,不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面。成本不到3元钱,无肉却比肉还香,全家都吃得开心过瘾。

“凉菜”凉拌豌豆粉主厨:南兮·人间烟火

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豌豆淀粉:1杯黄瓜:1根
辅助料用量
凉水:6杯香葱:2颗
大蒜:1个小米辣:2个
醋:适量盐:适量
生抽:适量--

“凉菜”凉拌豌豆粉的做法步骤

  • 第八步:黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净;基础调料有醋(香醋、陈醋、米醋均可)、生抽、盐、辣椒油;可根据个人口味进行调整。
  • 第二步:1杯豌豆淀粉,1杯凉水;不是看重量,而是看容量,所以不要问我这个有多少克,多少毫升,这个量够两个饭量小的人吃到撑。
  • 第六步:转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火。
  • 第十五步:撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上,倒入料汁,再淋辣椒油拌匀。
  • 第九步:黄瓜先切片,再切细丝。
  • 第四步:五杯水入煮锅中。
  • 第十二步:·冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模;如果在1小时左右就要吃,而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时,可将凉粉重新冷藏。
  • 第七步:事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾15分钟左右,淀粉糊温热状,盖盖子,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固。
  • 第十步:大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈。
  • 第十六步:吃一碗凉粉可以去除燥热,促进胃液分泌,增进食欲,振奋精神,让人保持活力。
  • 第十四步:盘中黄瓜丝垫底,上铺凉粉条。
  • 第五步:大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开。
  • 第三步:豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用。
  • 第十三步:用刀先切大块,再切成自己喜欢的粗条或者细条;切几下后会粘刀,刀上蘸点儿凉开水就很容易切了。
  • 第十一步:醋、生抽、盐,同入碗中,用小勺搅拌,使盐融化。
  • 第一步:豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子。
  • 菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:豌豆

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