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拔丝皮蛋

菜谱编号:042-308
拔丝皮蛋是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝皮蛋”。
拔丝皮蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拔丝;是把经过油炸的半成品,再下入已经熬至能起丝的液态糖锅里,以让原料沾裹糖液而成菜的烹饪方法。

拔丝皮蛋主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:拔丝
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
皮蛋:适量--
辅助料用量
淀粉:适量食用油:适量
调味料用量
白糖:适量面粉:适量

拔丝皮蛋的做法步骤

  • 第四步:拖稀糊下油锅炸。
  • 第十二步:开始拔丝哟!
  • 第九步:炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
  • 第十一步:快速翻炒让糖汁均匀的裹在皮蛋上,离火出锅。
  • 第十步:倒入炸好的皮蛋。
  • 第二步:用面粉和淀粉调成的稀糊,比例7;3。
  • 第八步:转小火不停炒至溶化。
  • 第七步:中小火翻炒让糖均匀受热。
  • 第一步:皮蛋去外壳,切小块。
  • 第六步:倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
  • 第五步:炸至外表酥脆,捞出沥油。
  • 第三步:均匀的裹上一层淀粉。
  • 拔丝皮蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。盘子要提前抹少许油,以防粘黏。

    相关食材:皮蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拔丝皮蛋。

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