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素炒花生芽

菜谱编号:408-102
素炒花生芽是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒花生芽”。
素炒花生芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天要说的这菜很常见,但是发芽后却很少能见到,这就是花生芽。咱们平时多食用的是花生豆,也称花生米,炸、卤、打豆浆美味又营养。一提到花生芽,很多人都连忙摇头,因为自然环境下发芽的花生常会因为霉变而产生黄曲霉素,这是一种强致癌物。所以我们在做花生米的菜肴时,常会把发了芽的花生米挑出去。但人工培养的花生芽是经过挑选后在干净适宜的环境下培养出来的,不会发生霉变,所以可以放心食用。

粗粗壮壮的花生芽看着挺壮实,如果用炒绿豆芽的方法肯定不易熟,虽然是第一次吃,但我结合了一下生活经验,边炒边放了点水,虽然是素炒,但是白的花生芽与红的胡萝卜丝、绿的青蒜段相搭配,真是好吃又好看。我想隔两天再买一盒,没想到还居然断货了。10元一斤不算便宜,但没想到也居然这么抢手!看来大家对于新鲜事物总是很好奇的。

素炒花生芽主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
花生芽:250克青蒜:3棵
胡萝卜:半根--
辅助料用量
油:适量酱油:少许
蚝油:少许盐:少许
热水:少许--

素炒花生芽的做法步骤

  • 第四步:青蒜斜切成段,胡萝卜切细丝;
  • 第五步:热锅温油,将花生芽和胡萝卜丝入锅中翻炒,加少许盐炒软;花生头不易熟,所以淋少许热水翻炒,直到断生;
  • 第三步:花生芽的红衣去掉,切寸段;
  • 第六步:淋少许酱油、蚝油翻拌均匀,将青蒜段撒锅中,翻拌变色即可出锅。
  • 第七步:素炒花生芽,又脆又嫩很抢手!
  • 第二步:青蒜清洗干净,尤其是叶片底部容易藏泥土,一定要掰开洗彻底;胡萝卜辞掉外皮冲洗干净;
  • 第一步:花生芽清洗干净;
  • 素炒花生芽做法技巧/窍门/补充说明:

    花生芽不多见,可以在超市里或者网上买到,据说发花生芽的方法和绿豆芽黄豆芽是一样的,有兴趣的朋友可以网上搜一搜制作方法,这样就可以随时拥有了;
    花生米生吃会有很浓的清香味,但如果在这道菜中炒不熟,花生头和脆嫩的花生芽杆子比起来就显得硬了,口感上不能达成一致,就会觉得不好吃,所以要一边翻炒一边淋少许水,把花生头充分炒熟。

    相关食材:花生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素炒花生芽。

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