素炒花生芽
素炒花生芽是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒花生芽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天要说的这菜很常见,但是发芽后却很少能见到,这就是花生芽。咱们平时多食用的是花生豆,也称花生米,炸、卤、打豆浆美味又营养。一提到花生芽,很多人都连忙摇头,因为自然环境下发芽的花生常会因为霉变而产生黄曲霉素,这是一种强致癌物。所以我们在做花生米的菜肴时,常会把发了芽的花生米挑出去。但人工培养的花生芽是经过挑选后在干净适宜的环境下培养出来的,不会发生霉变,所以可以放心食用。
粗粗壮壮的花生芽看着挺壮实,如果用炒绿豆芽的方法肯定不易熟,虽然是第一次吃,但我结合了一下生活经验,边炒边放了点水,虽然是素炒,但是白的花生芽与红的胡萝卜丝、绿的青蒜段相搭配,真是好吃又好看。我想隔两天再买一盒,没想到还居然断货了。10元一斤不算便宜,但没想到也居然这么抢手!看来大家对于新鲜事物总是很好奇的。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
花生芽:250克 | 青蒜:3棵 |
胡萝卜:半根 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 酱油:少许 |
蚝油:少许 | 盐:少许 |
热水:少许 | -- |
素炒花生芽的做法步骤
素炒花生芽做法技巧/窍门/补充说明:
花生芽不多见,可以在超市里或者网上买到,据说发花生芽的方法和绿豆芽黄豆芽是一样的,有兴趣的朋友可以网上搜一搜制作方法,这样就可以随时拥有了;
花生米生吃会有很浓的清香味,但如果在这道菜中炒不熟,花生头和脆嫩的花生芽杆子比起来就显得硬了,口感上不能达成一致,就会觉得不好吃,所以要一边翻炒一边淋少许水,把花生头充分炒熟。
相关食材:花生